猪心在民间有一则神话故事，故事中说一仙一魔大战，正当两者施法不能动弹之际，山民上前干扰了一把，使得原本要落败的仙人反败为胜，但是因为凡胎肉体的原因，心脉受损，活不过二十年以后；仙人便于二十年后山民将死之前为其换心续命，并说能为山民增加20年寿命，而这心用的就是猪的心脏；而在现实中也有着人工培育的猪心用来给人更换心脏的；当然，猪心也是日常食物的一种，而且对人体有一定的滋补作用，下面一起看看猪心怎么做好吃，有什么样的功效和作用。
猪心的营养价值
自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。
临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
猪心的食用功效
1、补充心肌营养的佳品：猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
2、安神睡眠：猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。
猪心怎么做好吃
猪心一般被用来煲汤多一点，营养丰富，炒得也不错，凉拌的、卤的多种做法；因为味比较淡，所以做法比较多，做得好吃，作为广东人首选肯定是煲汤了，建议放点料酒，虽然味道不是很大，但是肉类放点料酒味道还是好很多的，生姜、酱油都是可以的，下面介绍猪心的两种做法。
青椒炒猪心
需要准备猪心、青椒、香菜、蚝油、料酒五样材料；做法也非常简单，下面一起来看看做法步骤吧。
青椒炒猪心的做法步骤
1、猪心用花椒、料酒加水煮熟切片备用。
2、各种辅料切好备用。
3、少油下青椒炒段生。
4、加入猪心、料酒、蚝油翻炒片刻，出锅前加入香菜即可。
党参桂圆猪心汤
需要准备猪心、党参、红枣、桂圆、生姜、盐等材料，非常地营养滋补，用于补血气虚。
党参桂圆猪心汤的做法步骤
1、猪心对半切开浸泡去血水
2、党参切段洗净浸泡15分钟
3、桂圆红枣洗净
4、猪心冲洗干净切块焯水后捞出
5、汤煲中加水约1800ml，放入所有材料大火烧开转小火煲1小时左右
6、喝时再加盐调味即可
