做牛杂要什么用什么配料去做才好吃

做牛杂要什么用什么配料去做才好吃
2022年02月12日 17:44 快马鲜生官方号

牛杂的故事发生在广东的一个小村庄里。有一天,一头白牛到村里,村民们想杀了牛做菜吃,有一位老婆婆劝告村民说:“这头牛是从天上飞下来,是神牛!我们不能伤害它,否则,一定会带来灾难!”村民们不听劝告,将牛杀死了。到了晚上,村子突然被雨水淹没了,变成了一个湖,村民都遇难了,只有那个老婆婆和她儿子平安地活下来。老婆婆知道是上天救了她,取来白牛的牛肚、牛肝、牛肺等加入各种药材用砂缸煮,想用药物来医治白牛。最后,老婆婆感动了天庭,成为了仙女,保佑着村庄,村民们从此平安。于是人们便修筑了一座白牛仙女雕像以纪念这段凄美的故事。

牛杂的营养功效

1、牛肚:牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等,能补中益气,养脾胃,解毒.用于病后虚羸,气血不足,消渴、风眩。

2、牛肝:牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,所以是治疗营养不良性贫血的要物,又具有卓越的补肝明目功能。

3、牛肾:牛肾性味甘、温,归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精,补益肾气、去湿痹。

牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。

牛杂怎么做好吃

牛杂碎包括牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等。由于其蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。

用生石灰处理好牛杂后,通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分,食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了,可能是牛杂在处理时没有充分清洗,残留了生石灰。下面介绍两种简单的家常做法

小炒牛杂

说到牛杂,可能很多人第一时间想到的就是牛杂火锅,或是牛杂汤粉,但除此之外牛杂还有一种更美味的做法,就是煮熟后加其他配料用来爆炒,带点微辣的口感,绝对是舌尖上的享受。但要买到好的牛杂也不容易,需要一层薄薄肉带着筋才是最好的。

小炒牛杂的做法步骤

1、新鲜牛杂600克。

2、锅中加两勺料酒,将牛杂放入锅中焯一下水,然后冲去浮沫。

3、转入高压锅中,加姜片、八角、桂皮、香叶,压15分钟。

4、红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

5、压好的牛杂放凉切成小块,做这道菜只用了一半。

6、锅内热油,下姜片小火炒香。

7、下牛杂翻炒几下出香味。

8、调入两勺生抽炒上色。

9、加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

10、最后加入蒜叶,调入盐和鸡粉翻炒均匀。

11、装盘。

清炖牛杂萝卜汤

南方倒春寒比冬天还冷,这里的冬天基本没有感觉,但是立春过后,寒降至,风和刀片般生冷,来一碗热乎乎的养生汤品吧,非常的温暖,也适合病后的身子。

清炖牛杂萝卜汤的做法步骤

1、牛杂洗净入冷水锅烧开去污,洗净待用;

2、将牛杂和辅料一起放入炖盅里面;

3、加入辅料;

4、适量的水;

5、清炖2个小时左右;

6、熬好的牛杂;

7、接着加入去皮萝卜块继续熬半个小时左右;

8、最后加入调料撒香菜即可。

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