“Black tea”为什么是红茶：按照字面的意思“Black tea”那就是黑茶，而“黑茶”的英文名却不是“Black tea”而是“dark tea”。原来除了“black”是黑的意思，还有“dark”同样有近乎黑色的意思，可红茶为何取了个“黑茶”的英文名？原因在1689年，英国在中国厦门大量收购中国茶叶，所收购的红茶颜色较深，且以黑色条索、黑色叶底为主要特征，原来红茶在制作工艺过程中，经过了揉捻和发酵，红茶的颜色变得越来越深，红得发黑。当时大量的红茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流，在贸易之时被译作Black tea，加上外国人看红茶颜色是黑黑的，所以就有了“Black tea”说法。当时我们国人看茶是看茶汤颜色的，红茶汤色发红的，自然叫红茶，而不是黑茶。
什么是红茶？中国有六大茶类，按照初制工艺不同分为青茶（乌龙茶），红茶，白茶，绿茶，黄茶和黑茶，加工工艺有两大不同点，一是先通过萎凋促进多酚类的酶促氧化的青茶，红茶和白茶；二是先通过高温杀青破坏鲜叶的酶活性，制止多酚类的酶促氧化的绿茶、黄茶和黑茶。红茶又是全发酵茶，所以红茶的滋味醇厚，红茶的鲜叶原料和绿茶基本是一样的，因为加工工艺不同，所以有了红茶和绿茶之分。比如梅占茶可以制作成“青茶”之外，还可以加工成红茶，白茶，绿茶。绿茶是我国主要的茶类之一，喜欢喝绿茶的人众多，而红茶的影响力丝毫不弱于绿茶，红茶也是历史上比较早出现的一种茶类，国内外美誉度都很高。
红茶具体有什么加工工艺？工夫红茶外形紧结细长，条索完整，色泽乌黑油润且匀整，内质丰富，滋味鲜甜浓醇，汤色橙黄明亮，叶底嫩匀红亮为品质标准。红茶工艺流程：采摘鲜叶（一芽一二叶）→日光萎凋→摊凉→摇青→揉捻→发酵→烘干→提香→成品茶。相对于绿茶的加工工艺：杀青、揉捻、干燥，红茶多了萎凋和发酵两个关键工艺，而红茶相对于白茶，多了发酵（重度发酵，白茶是轻微发酵）。因为红茶经过了全发酵，所以它的颜色是深红的、暗红的，而且茶汤也是橙红明亮的，所以红汤红底就是红茶的特点。
红茶主要为三大种类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
一、小种红茶：小种红茶可以分为：正山小种、外山小种、烟小种。而正山小种又称为拉普小种。小种红茶的茶叶颜色是灰黑色，茶汤是深琥珀色。外山小种指的是武夷山附近产的茶，所以叫外山小种。而烟小种是用松针或松柴熏制而成它具有松烟香，滋味独特。
二、工夫红茶：工夫红茶全国各大茶产区都有生产，也是我国历史悠久的出口商品，远销国外。工夫红茶原料细嫩，制工精细，外形条索紧直，匀齐，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇和而甘浓，汤色、叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征。工夫红茶品类众多，比如有宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫、滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等等。
三、红碎茶：红碎茶因外形细碎,呈颗粒型碎片而得名,也有“红细茶”的叫法。红碎茶的工艺特点是在加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切，将条形茶切成短小而细的碎茶，这样可以充分破坏叶组织，使茶叶内含物可以在短时间内快速溶解到水中。红碎茶的汤色是鲜红的，滋味醇厚，红碎茶在冲泡时由于茶叶内含物质浸出快，适用于加糖加奶一起调饮，所以很适合制作成袋泡茶，方便饮用。
以上就是关于红茶的知识点，红茶的品种如此众多，爱喝茶的你最喜欢哪一种红茶呢，欢迎评论区留言开会讨论。
