12月29日，北京的永和大王东单协和店开业了，从2021年至今，岳爱斌已在北京开设了6家永和大王门店，还有2家门店正在紧锣密鼓的筹备开业中，不是“科班”出身，但是已经成为永和大王“超级加盟商“的岳总，成绩早已超过市场上大多数投资者。就在2024年，许多头部企业选择收缩战线、养精蓄锐，岳爱斌却逆势而上，他的跨界不仅是一次职业转换，更是一场长期主义的实践。
永和大王北京东单协和店开业曾是房地产咨询行业的资深人士，转型餐饮的初衷，源于他对市场的敏锐判断与理性思考："民以食为天，餐饮永远是最大的市场。" 他相信，当餐饮品牌通过信誉、创新与供应链的完善穿越周期，并与加盟商携手实践长期主义，中国餐饮市场的未来将更加可期。
回忆对餐饮行业的第一印象，那是来自2002年的一杯现磨豆浆。在12月初的北京，他走进天意市场附近的一家永和大王餐厅里，香浓的豆浆给他留下了深刻印象。多年后，他决定从房地产咨询转行餐饮，系统分析了中餐与西餐的市场潜力后，最终选择了中式快餐赛道，并锁定永和大王。
"加盟永和大王绝不是一厢情愿，品牌对加盟商有着严格的考察要求，从热爱程度到学习能力，再到资金和信誉评估，环环相扣。"正是这种谨慎的双向选择，让品牌与加盟商的关系更加稳固。
岳总的首家加盟店2021年落成，选址朝阳火车站，虽然地处交通枢纽，但运营初期堂食业务受到限制，品牌方随即迅速给到建议“不同选址、不同模型的门店，或许是打破僵局的好办法”。2022年，在三元桥附近的天元港中心开设第二家门店，依托商务区和居民区的客群优势，这家门店成为业绩亮眼的“标杆”。今年，这家门店完成从标准店到“小厨自选店”的升级，环境更温馨，菜品更丰盛精致。这一转型增强了消费者的体验感，同时也让门店在激烈的价格战中脱颖而出。
北京斯普瑞斯奥特莱斯店永和大王加盟一直以“保姆式”支持著称，从选址、装修到运营管理，每一环节都给予加盟商强有力的扶持。品牌还推出代运营模式，加盟商只要专注于选址及拓展，日常运营品牌方来提供支持。 “这是一所很好的学校，让‘餐饮小白’成为懂选址、会运营的餐饮老板。” 岳总坦言道。
与此同时，永和大王的供应链与数字化管理体系为加盟商提供了重要保障。从源头采购到终端销售，品牌严格的标准化管理确保了食材质量与成本控制。目前，永和大王的数字化订单比例已超过80%，会员数突破2300万，在外卖平台的表现更是位居前列，为门店提供了源源不断的流量支持。
岳总表示对永和大王的选择，源于品牌29年的深厚积累与持续创新。经典产品如现磨豆浆，始终保持品质，而新品如益生菌豆浆、豆花锅系列，则赋予品牌年轻化的活力， “相比短期爆红的网红品牌，永和大王的长期主义更能体现品牌竞争力。”数据显示，永和大王今年加盟店的开店数量将达到历史新高，预计新增门店超过100家，加盟投资者的成功，证明了品牌与加盟商间的协同效应。
餐饮赛道竞争加剧，但正如岳总所说：“优秀品牌能穿越周期，优秀加盟商与品牌一同成长，才能在市场中留下自己的印记。”随着更多优秀品牌的加入，这条赛道会不断膨胀，也会日益多元化，然而大浪淘沙，最终留下的必定是那些真正坚持“长期主义”的人。
岳总与餐厅经理沟通（作者：红餐编辑部）
