摘要：近年来，随着我国经济和社会稳定发展，居民收入水平持续提升，各类消费支出不断增长。食品烟酒消费支出作为居民的基础性开支，保持增长态势，从2016年的5151元增长到2022年的7481元。2023年以来，国内经济稳步向好发展，消费市场进入修复上升通道，国内营商环境和消费环境持续优化，居民人均食品烟酒消费支出进一步增长，为7983元，同比增长6.71%，为食品行业发展提供稳定支撑。未来，随着我国居民消费水平不断提升，在消费升级趋势下，将促进食品行业品质化发展，助力食品行业健康可持续运行。
一、定义及分类
食品行业是指对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以获得食品的生产部门，包括了对食品原料的采集、加工、包装、储存、运输、销售等各个环节。食品行业是一个庞大而复杂的产业，涵盖了多个子行业和领域，行业常见的分类方式有按加工方式分类、按产品用途分类、按行业管理分类等。其中，按产品用途分类，食品可以分为主食类、副食品类、休闲食品类、饮料类、烟草类等。
二、行业政策
食品工业是我国国民经济的支柱产业，为全方位、多维度提高食物保障能力，推动食品产业向高质量发展，满足人民日益多元的食品消费需求，2023年以来，国家和政府部门相继出台了多项政策措施，大力推动食品产业健康可持续发展。如为了积极应对人口老龄化，培育经济发展新动能，2024年1月，国务院发布《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》，提出鼓励研发适合老年人咀嚼吞咽和营养要求的保健食品、特殊医学用配方食品；推动老年食品、药品、用品等的说明书和宣传材料适老化。
三、行业壁垒
1、销售渠道壁垒
构建全国性的销售网络需要庞大的资金投入，涉及物流、仓储等基础设施的建设，以及市场拓展、人员培训和渠道管理等方面的费用。新进入者通常面临资金压力，难以快速建立这样的网络。此外，销售渠道的成功构建还需要丰富的行业经验和市场洞察能力，新进入者可能缺乏这些关键要素，难以准确把握消费者需求和市场趋势。
2、政策监管壁垒
随着行业的发展，监管部门和民众对食品安全愈发重视，传统食品行业的监管体系不断健全，行业标准日趋完善。《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规的相继出台，在质量标准、市场准入、生产许可制度等方面对食品的生产和产品质量提出了更高的要求。越来越高的质量安全控制要求和愈加严格的行业监管体系，提高了行业进入的门槛。
3、品牌壁垒
随着居民收入和生活水平不断提升，消费升级的趋势愈发明显，消费者的食品健康安全意识也在不断增强，对食品的质量、口味、营养、功能等方面提出了更高的要求。消费者通常倾向于选购品牌知名度更高的食品品牌，具有良好品牌形象的产品在市场进入、获取品牌溢价方面具有相对优势，食品的品牌价值日益凸显。新进入行业的企业，面对成熟企业的品牌优势，短期内难以获得市场的认可。
四、发展历程
我国食品行业的发展历程经历了从恢复元气到缓慢增长，再到高速增长和创新驱动等多个阶段。每个阶段的发展都受到国家政策、市场需求、技术进步等多种因素的影响。现阶段，随着经济社会的发展和居民收入水平的提高，人们对食品的需求不断增加和多样化，同时，科技进步和创新能力的提升也推动了食品工业的发展。预计未来几年，我国食品行业将继续保持增长态势，并在产品创新、品质提升、品牌建设等方面取得更多突破。
五、产业链
1、行业产业链分析
我国食品行业产业链上游主要涉及原材料供应和农业生产环节。这一环节包括种植、养殖等农业生产活动，为中游的食品加工和制造提供原材料。上游环节注重农业技术的创新和应用，提高原材料的产量和质量。同时，上游企业还关注农业可持续发展和环境保护，确保原材料的安全和可追溯性。中国食品行业产业链如下图所示：
产业链中游主要包括食品加工和制造环节。这一环节将原材料转化为各类食品产品，如饮料、乳制品、肉制品、烘焙食品等。中游企业注重技术创新和工艺优化，提升产品品质和附加值。同时，中游环节还涉及食品安全和质量控制的关键流程，确保产品符合国家标准和消费者需求。
我国食品行业的应用行业广泛，涵盖餐饮、零售等多个领域。食品作为日常生活必需品，其品质与安全直接关系到人们的健康。在餐饮领域，食品行业提供各类原材料，满足餐厅、酒店等的需求；在零售领域，则通过超市、便利店等渠道销售给消费者。
2、行业领先企业分析
（1）绝味食品股份有限公司
绝味食品自成立以来，专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售，致力于为消费者提供美味、新鲜、优质的产品，以信息化系统及供应链体系为支撑，通过“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的方式进行标准化的门店运营，打造休闲卤制食品连锁企业领先品牌。
绝味食品的产品以新鲜、美味和安全为特色，为更好地满足消费者对高品质产品的需要，近年来，公司持续加大销售费用投入力度，在全国建立了22个生产基地（含4家在建），并以此为中心，300-500公里为半径构建了“紧靠销售网点、快捷生产供应、最大程度保鲜”的供应链体系，实现了“当日订单，当日生产，当日配送，24小时开始售卖”。高效敏捷的供应链体系成为公司提高效率、降低成本、保障食品安全的有力支撑。2021年以来，绝味食品的销售费用总体保持高速增长态势，2023年前三季度期间，受公司市场布局优化等影响，公司销售费用同比出现下滑，销售费用为4.05亿元，同比下降21.05%。
（2）河南双汇投资发展股份有限公司
双汇发展业务涉及肉类产业链的各个环节，覆盖饲料业、养殖业、屠宰业、肉制品加工业、外贸业、调味品业、包装业、商业等，形成了主业突出、行业配套、上下游完善，具有明显协同优势的产业集群，打造了中国肉类行业知名品牌——“双汇”。
2023年以来，双汇发展围绕多元化、个性化、品质化的消费需求，不断加强新品研发，积极推动产品形态多元化、消费功能多元化、消费人群多元化和消费情景多元化，推动产品结构向肉蛋奶菜粮结合转变，进而推动公司各类产品产销量持续增长。2023年上半年，双汇发展旗下的生鲜猪产品、包装肉制品、生鲜禽产品的销量分别为72.22万吨、77.84万吨、11.4万吨，同比分别增长6.69%、2.33%、63.79%。
六、行业现状
近年来，随着我国经济和社会稳定发展，居民收入水平持续提升，各类消费支出不断增长。食品烟酒消费支出作为居民的基础性开支，保持增长态势，从2016年的5151元增长到2022年的7481元。2023年以来，国内经济稳步向好发展，消费市场进入修复上升通道，国内营商环境和消费环境持续优化，居民人均食品烟酒消费支出进一步增长，为7983元，同比增长6.71%，为食品行业发展提供稳定支撑。未来，随着我国居民消费水平不断提升，在消费升级趋势下，将促进食品行业品质化发展，助力食品行业健康可持续运行。
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