牛熊交易室注意到在近期证监会核发10家企业IPO批文中，包括的有绝味食品，旗下大名鼎鼎的绝味鸭脖在市场上非常受欢迎。绝味食品也成为继煌上煌和周黑鸭之后，第三个登陆资本市场的“鸭脖王”。这三家食品企业号称卤味界的BAT，接下来就要在股市上一较高下了。
有分析称，绝味食品的成功上市获得强力的融资渠道，弥补了与其他两家对手在资金上的差距，为增强持续竞争力提供保障。别看只是小小的鸭脖，市场的利润可不少。根据调查2015年中国休闲卤制品行业的零售价值是521亿元，预计到2020年将增至1235亿元，未来五年复合年增长率为18.8%。
2015年6月至2016年6月，按总收益计休闲卤制品行业前十大企业合计占据了23.4%的市场份额，而周黑鸭以6.8%的市场占比位居第二位。以门店数目对应来看，排名第一的应为绝味，市场份额7.4%，煌上煌第四。
而从2015年的业绩来看，煌上煌、周黑鸭、绝味三家企业主营收入合计65.04亿元，约占卤制品行业零售价值的12.5%；利润合计9.15亿元。三家对比来看，绝味的主营收入最高，周黑鸭的毛利率明显领先。相对而言，虽然绝味的扩张之路更快，但规模的扩张却似乎与收益并不成正比。从毛利率来看，周黑鸭要远高于绝味。
周黑鸭的优势旗下门店绝大多数为自营店，毛利率较高。2015年绝味总收入29.2亿元，净利润3亿元，门店数量7172家。与之相比，周黑鸭门店数量仅641家，不到绝味的1/10，但其同期净利润却高达5.5亿元，是绝味的1.8倍。
周黑鸭表示， 2016年和2017年分别增加187间和180间自营门店。按照周黑鸭的估算，2016年预计单店的资本开支达到12万元。按照历史数据，周黑鸭新门店的收支平衡期为一至两个月，投资回收期一般介乎两至六个月。相对而言，加盟的方式不仅使得绝味得到快速的扩张，而且成本相比于直营，显然要小的多。
此次绝味食品拟发行5000万股，项目募集资金投资额为74059万元。鸭脖大王，接下来就要看煌上煌和绝味谁更胜一筹了。
