绝非一般的乳业铁娘子！12年前，她在法国悄悄立志；如今，梦想落地正向“中国奶黄金”第一企业进发！

“不想当将军的士兵不是好兵”！12年前，她在法国巴黎结缘奶酪，深深震撼的她当时就悄悄立志：要将这一有“奶黄金”之称的好产品带给国人；12年后，这位在乳业摸爬滚打近20年的乳业铁娘子不仅做到了，而且正在向打造中国最优秀的奶酪企业进发。她就是国内第一家以奶酪为核心业务的A股上市公司妙可蓝多董事长柴琇。

一切并非梦想，就在近日，由中国奶业协会主办的2019奶酪发展高峰论坛上传来的消息：中国奶业进入奶酪发展新时代，未来要让奶酪进入寻常百姓家，摆上国人的餐桌。

“这是一个大喜的日子”，在近日举行的“2019奶酪发展高峰论坛”上，柴琇做主题发言时第一句话就是如此感慨。

而为了这一天，柴琇其实早在12年前就立下了梦想。那还是在2007年，已经在乳品行业潜心钻研了6年的柴琇，在法国巴黎世界食品博览会上与奶酪结缘。

“当时在展会上我看到来自于世界各地琳琅满目、上千种样式不一的奶酪时，我就抑制不住内心的激动，立志将这集万千营养于一身的‘乳品之王’带回国内，让国内的消费者也能享受到‘奶黄金’的营养与美味”，柴琇说，妙可蓝多的前身是吉林的地方乳品品牌广泽牛奶，“新鲜到家”的广泽乳业用了三年左右的时间就成为吉林乳品第一品牌，但是作为区域性乳企，市场份额很小，要想在中国乳品市场做大，奶酪是很好的切入点。

说到做到！从巴黎回来后的柴琇，开始布局奶酪产业。2008年，与世界排名13位的特色奶酪生产企业—法国保健然集团合资，成为中国乳品行业首批掌握原制奶酪生产技术企业之一。同年，长春工厂引进第一条原制奶酪的产品线，广泽乳业正式进入奶酪行业。

2015年，经过长达八年的实践探索，公司认为全面进入奶酪行业的时机已经成熟，集团确立了以奶酪为企业核心主营业务，确定了要做最好的奶酪产品，成为“中国市场奶酪第一品牌”的企业目标。

确立了企业目标后，妙可蓝多一直在探索思考如何将奶酪，这种“舶来品“，以中国人能接受、喜欢的口味带给国内消费者。要生产适合国人味蕾与营养需求的奶酪产品，就要具备领先的研发能力和先进的生产能力和研发技术。

怀揣着将世界各地最好的奶酪带给国人的这样一份初心，柴琇董事长进行一系列的运营布局。集团快速重组上市，同年全资收购天津妙可蓝多和达能乳业上海工厂妙可蓝多，成为国内唯一一家以奶酪为核心业务的A股上市公司。在上海和天津成立了研发中心，组建了由有“中国奶酪第一人”美誉的刘宗尚先生领衔研发团队。同时，快速完成国内外产能布局，在国内进行四家工厂建设，分别位于长春、吉林、上海、天津，同时也布局澳洲，控股西澳最大的乳品企业brownes，快速完成全球6家工厂布局，实现了奶酪产能5万吨，液态奶15万吨的国内最大产能。

12年初心不变，妙可蓝多如此大手笔坚持奶酪产业，被称为“奶黄金”的奶酪到底有什么好？

在此次论坛上，中国奶业协会会长、中国工程院李德发院士指出，生产1公斤奶酪大约需要10公斤奶，奶酪数倍地浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分，不仅是营养密度极高的乳制品，也是附加值最高的一类乳制品，“奶黄金”的美誉名副其实。

据悉，奶酪不仅能满足人体营养需要外，还易被人体消化吸收，干酪中蛋白质的消化吸收率可达96%—98%。干酪中还几乎不含乳糖，很适合于有乳糖不耐受的消费者食用。

但是由于饮食习惯和价格等因素，中国消费者对干酪的接受程度确实还很低。不过，要提到士披萨饼、芝士蛋糕、提拉米苏等产品，这些是不是大家又非常爱吃的产品？其实这都与添加了干酪有这密切关系。

目前，市场上包括妙可蓝多等在内的国内乳企销售的奶酪产品都是“再制干酪”，就是用一种或一种以上的天然干酪为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其它原料，经粉碎、混合、加热熔化、乳化等工艺制成的产品，口感风味丰富。

一组数据值得关注，农业农村部副部长于康震在论坛上表示，近年来我国乳制品年均增量为0.8公斤，远低于上一个十年年均2公斤的增速，而大力发展奶酪产业是促进我国奶业振兴的有力助手。

值得注意的是，去年《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》国办发〔2018〕43号（下称“43号文”）就曾明确指出，优化乳制品产品结构，支持发展奶酪、乳清粉、黄油等干乳制品。在积极引导乳制品消费者方面，43号文还指出：普及灭菌乳、巴氏杀菌乳、奶酪等乳制品营养知识，倡导科学饮奶，培育国民食用乳制品的习惯。

很显然，从国家政策层面也是倡导鼓励国民从“喝奶”到“吃奶”转变。

“与欧盟人均奶酪年消费量达到18.7公斤相比，我国人均消费量仅有0.1公斤”，李德发表示，这恰恰也说明我国奶酪消费市场潜力巨大。

于康震也指出，一杯牛奶强壮一个民族，一块奶酪兴盛一个产业。在稳定发展液态奶的同时，把奶酪培育成乳制品新的消费增长点，让消费者从“喝奶”向“吃奶”转变，更好发挥消费拉动生产的作用；让奶酪进入寻常百姓家，摆上国人的餐桌。

海关数据也印证了这一点，我国进口奶酪量已经实现连续13年保持高速增长。但是另一方面，我们目前有奶酪生产许可证的企业约45家，有实际产量的不到20家。这也意味着谁率先抢占这一市场，谁未来将成为市场最大赢家。

据了解，《中国居民膳食指南》提出每人每天要摄入相当于牛奶300g的奶及奶制品。其中，含钙量约为牛奶4倍的奶酪作为公认的“乳品之王，奶中黄金”，得到了营养专家和行业专家的重点推荐。

如何以更适合国人口味的产品满足消费者需求？十几年来，妙可蓝多经过一系列的口味调研与研发试验，发现儿童对于奶酪产品的接受度更高，所以特别开发了妙可蓝多奶酪棒、儿童成长奶酪、宝宝高钙奶酪、鳕鱼奶酪、手撕奶酪等儿童产品，将传统奶酪的咸味变为甜味，奶香浓郁且高便利性，助力青少年更加健康的成长。其中奶酪棒产品于2018年3月投入市场，就受到了众多小朋友和家长的喜爱，成为市场上的明星爆款

胡说有理注意到，现在无论是各大超市还是楼宇的分众传媒，有关妙可蓝多奶酪的广告总是在不经意间引起人们的关注。“我们确实是因为在超市听到这个宣传，就试着给孩子买了妙可蓝多奶酪棒”，消费者张先生告诉胡说有理：确实很好，孩子爱吃，现在天天都在吃。

“只要提到妙可蓝多，就自然想到奶酪棒”，消费者李女士向胡说有理如此表示。

怀揣12年不变的初心、秉承匠心制造，妙可蓝多得到了市场和消费者的高度认可与喜爱，打造出了中国奶酪市场的明星爆款产品。

据介绍，目前妙可蓝多零售渠道已实现全国覆盖，铺货约6万家终端。与全国及各地方大型连锁系统、高端精品超市、各大便利系统等达成战略合作关系。 2018年妙可蓝多奶酪销额比2017年同比增长超过800%。

“第三方物流数据显示，我们的明星单品奶酪棒今年1-4全国销售增长超500%”，柴琇自豪地说：马苏里拉奶酪已成为天猫同品类连续三年销量第一，在餐饮渠道马苏里拉奶酪在专业餐饮渠道2017-2018年销售增长60%，成为过亿大单品；另外，在京东平台黄油奶酪类目，妙可蓝多品牌连续三次荣膺“最受消费者喜爱的黄油奶酪品牌”。

“从这些增长我们也可以看出，中国奶酪进入一个快速增长的阶段”，柴琇接受胡说有理在内的KOL、媒体采访时表示：应该说奶酪在中国进入蓬勃发展阶段！

从12年一个初心开始，到今天梦想落定地，对于柴琇来说，这还才刚刚开始。有媒体则直接提问：妙可蓝多在未来一两年内能做到中国奶酪第一吗？

“我现在完全是个奶酪控”，柴琇说，中国奶酪需要更多企业一起把蛋糕做大，而不是我一家做好就好了。这个蛋糕足够能做大，因为奶酪特别容易差异化，品种可以达到上千种，可以去打造适合不同人群的产品，比如儿童的、上班族的、老年人的……

据了解，经过三年多在奶酪行业的的精耕细作，妙可蓝多的各式美味营养的奶酪产品在市场已经深入人心。

“但妙可蓝多也深知，现阶段国内消费者对于奶酪的了解与认知还有限，奶业市场对于奶酪的渗透率还不高，国内人均奶酪的消费量还有巨大提升空间”，柴琇说，这个时候，一定要有品牌身体力行，成为倡导奶酪文化、传播奶酪知识的先行者，让消费者更多的知道奶酪，认识奶酪，让越来越多的消费者享受到奶酪带来的营养与美味。

“其实，不想当将军的士兵不是好士兵，从我们进入奶酪开始我们就想成为行业最优秀企业，成为以奶酪为核心的特色乳企”，柴琇说：妙可蓝多将2019年作为品牌元年，与分众传媒战略合作，开启品牌建设新蓝图。“未来中国奶酪一定会产生很多优秀的企业，我们能够做得怎么样，取决我们自己的努力，也取决竞争环境，作为上市公司，大家一定会看到，妙可蓝多是在不断成长不断完善的健康企业”！