意大利名庄旗舰阿玛罗尼_

阿玛罗尼（Amarone）被誉为“意大利的液体黄金”，风味强劲，果味浓郁，性感妖娆，极具杀伤力。阿玛罗尼也是莎士比亚名剧《罗密欧与朱丽叶》饮宴的葡萄酒，是意大利 5 大最知名的葡萄酒之一。有着“葡萄酒教父”之称的陈新民教授更是这样评价道：“由于意大利酿制阿玛罗尼的酒农大都不善宣传且多为小农制，无法花上昂贵的促销广告费，以致每年产量达 200 万瓶左右的阿玛罗尼只停留在欧洲人独享的阶段，一曲‘高山流水’却未遇知音，也不无可惜。”

1、安特酒庄：意大利百年历史名庄

安特酒庄（Antiche Terre Venete）的历史可以追溯到 1900 年（还是大清王朝时期）。那时，Vittorio Sancassasi 在此种植了葡萄树和橄榄树。他非常热爱这片土地，因此在这里奉献了自己的一生。这份激情也传承给了自己的儿孙。其中，Vittorio 的侄子 Luciano 还曾到达中国经商，早年就与中国结下了缘分。由于酒庄历史悠久，因此，酒庄还是当地的一处考古遗址，受到维罗那文化遗产部门的监管。酒庄占地 50 公顷，葡萄园坐落在风景如画的 Valpantena 山谷里，其特点是有无数的洞穴、喷泉和森林。古代辛布里人以及后来的罗马人被美酒的甜味以及山谷中的食物味道诱惑，因而相信这里能酿造出美酒。

2、酒庄旗舰阿玛罗尼，采用山坡上最优质葡萄酿造而成酒庄共生产 2 款阿玛罗尼，安特酒庄旗舰阿玛罗尼干红是旗舰款，也是酒庄最好的阿玛罗尼。酒标上的“Mezzo Monte”表示“山坡”（hillside）之意，意为酿酒葡萄产自山坡上。在生产阿玛罗尼的地方，大部分地区气候较为寒冷，葡萄园位于山坡上可以接受更多阳光的照射，这可以促使葡萄更好的成熟。此酒只臻选来自山坡上的成熟葡萄，因此品质更高。3、阿玛罗尼：瓦坡里切拉葡萄酒之王阿玛罗尼的全名为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone delle Valpolicella），Valpolicella 即是指瓦坡里切拉产区。该产区位于意大利威尼托。威尼托是意大利东北部的行政区，首府是威尼斯。威尼托产区是意大利三大葡萄酒产区之一。该葡萄酒属于 DOCG 级别，DOCG 是意大利葡萄酒分级中最高等级。而在瓦坡里切拉的葡萄酒分级中，阿玛罗尼又是干红葡萄酒中的最高级别，被誉为“瓦坡里切拉葡萄酒之王”。

4、由意大利本土葡萄品种酿制，满满的意大利风情该酒由科维纳（Corvina）、科维诺尼（Corvinone）和罗蒂内拉（Rondinella）酿造而成。名字很拗口，因为都是意大利本地葡萄品种。科维纳是瓦坡里切拉地区最重要的红葡萄品种，也是阿玛罗尼混酿中分量最多的品种。科维纳果香浓郁，具有酸樱桃的典型香气。它在风干过程中可以发展出特别美好的风味，而且不会像一些品种（如赤霞珠 Cabernet Sauvignon）那样产生苦味，适合酿制阿玛罗尼葡萄酒。科维诺尼是意大利本土的一个红葡萄品种。该品种与科维纳在外表和名称上十分相似，它属于晚熟品种，果实颗粒较大，果皮呈较深的蓝黑色，果串疏松，十分适合风干。罗蒂内拉的名字起源于意大利语“Rondini”，是“燕子”的意思，这是因为罗蒂内拉的果实颜色深浓，就像燕子的羽毛。

5、采用生物动力种植法，获得国际认证，葡萄酒更天然酒庄采用生物动力种植法。酒标上“Vino Biologico”即是指“生物动力法葡萄酒”，酒庄还获得 ICEA 生物动力法认证。生物动力法认为万事万物是相互联系、相互影响的，包括日月星辰。生物动力法将葡萄藤、人、风土和日月星辰联系起来，观天象以谋，察日月而动，利用日月与地球事物之间的互动建立一种平衡，达到酿酒的目的。

生物动力法不仅不使用化肥，种植者还会自己准备天然的肥料滋养葡萄园。生物动力法相信所有的动植物都有自己的灵性，人们只需将这种能量传给土地，土地收到信息后就会将这种能量带给植物，也就是葡萄藤，这样结出的果实更加带有风土气息。从葡萄藤的种植、修剪、葡萄的采摘都有明确的规定，大致可以分为根期、果期、花期、叶期这 4 个时期。

6、经 4 个月风干，1 个月发酵，18 个月橡木桶陈年与其它干红葡萄酒不一样，阿玛罗尼的酿造工艺极为复杂。葡萄被采摘后，经过 4 个月的风干晾晒，葡萄水分蒸发，浓缩成了干果，同时使得风味更加浓郁，风干的过程中，葡萄内部也会发生相应的化学反应，风味更加浓缩。从酿造工艺上来说，长时间的风干是阿玛罗尼区别于普通葡萄酒的最大特点。

由于糖分含量高，这些葡萄干需要进行长时间发酵，达近 1 个月之久，酒精度通常也高达 15% 以上。葡萄酒发酵完后将在不锈钢罐中进行苹果酸乳酸发酵。最后，酒液将置于小型橡木桶中陈年 18 个月。7、阿玛罗尼不便宜，它也不可能便宜世人皆说阿马罗尼葡萄酒不便宜，在国内，一瓶阿玛罗尼葡萄酒动辄数百上千，即使在国外，大部分阿玛罗尼葡萄酒也是在 60 美元/瓶以上。阿玛罗尼为什么这么贵？这主要和其酿造工艺有关：（1）阿玛罗尼酿酒葡萄需经 4 个月风干后方可酿酒，因此酿造同样多的葡萄酒，阿玛罗尼所需要的葡萄比普通葡萄酒多 1 倍左右；（2）葡萄在风干过程中可能遭遇霉菌滋生状况，风险大，产量低，人工成本高；（3）长时间的发酵与窖藏增加了其成本。如今，成熟和独特的个性让阿玛罗尼在全球变得炙手可热。相比法国波尔多和美国纳帕葡萄酒，阿玛罗尼的性价比非常高，因此越来越受到大城市中成熟消费者的喜爱。8、红酒百科全书全体编辑品评此酒呈深宝石红色，带有李子、樱桃和些许覆盆子的香气，并伴有梅子干、葡萄干和浆果的气息，入口单宁顺滑，酒体丰满，酒精度高，结构宏大，回味非常长。温馨提示，此酒在饮用前，至少要醒酒一个小时，方能绽放出最佳状态。或许是葡萄在阳光下风干而成，葡萄酒颇有阳刚之感，小酌几口，当酒精掠过，恰似那“问苍茫大地，谁主沉浮？指点江山，激扬文字，粪土当年万户侯”的激情澎湃。

9、国际酒友们如何评论此酒？我还为你从国际葡萄酒网站 Vivino 上搜索了国际酒友对此酒的评价：@Felipe de Castro 说：“我是用此酒来庆祝女儿的 26 岁生日，以及为她被麻州大学录取而庆功。这是一款价格亲民的阿玛罗尼，带有葡萄干、李子、咖啡和腌肉的香气。”@Cartagena Rum 说：“非常可口，继续陈放 5 年后将变得更好，带有葡萄干、李子和森林的气息，余味悠长。阿玛罗尼可以窖藏 50 年，余生很长，留点美味给 TA 吧。”@David Walker 说：“和意大利面条非常搭！”10、艺术酒标，据说美女都喜欢喝……当我把这款酒发在朋友圈时，有人赞其好喝，也有人赞其酒标非常漂亮。酒标以黑色为背景色，金黄色勾勒出串串成熟的葡萄，一个小天使手捧一串葡萄，陶然而醉，把意大利神秘而又古典的色彩描述得淋漓尽致。