作者:新住
如果你经常把菜放坏
那这份蔬菜保存方法一定要看
每个都能有效延长蔬菜寿命
尤其是夏季,屡试不爽,连我妈都夸我好会!
01
西红柿保存
西红柿的蒂容易发霉,保存时要去蒂洗净放冷藏室
长时间不吃的可装密封袋冷冻保存,随便放个半年也不会坏
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/579/w600h779/20240702/028c-1de8e942c6f6e82c58cc49a0848a23c0.jpg/w700d1q75cms.jpg)
关键是冷冻后的番茄炒菜更容易出汁水
去皮也简单,冷水一冲即可
夏天最应季的时候冻一些,随时能吃上好品质的西红柿,方便又便宜
02
土豆保存
买回家的土豆,稍不留神就发了芽
保存时要注意防潮避光
原因是土豆发芽与光、水分和温度都有关
避光可以阻止土豆进行光合作用,进而防止发芽
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/305/w600h505/20240702/c828-d9b93b6a521a8729c69478a851145711.jpg/w700d1q75cms.jpg)
做法是将土豆装进黑色塑料袋,放到阴凉通风处
为防止水汽为土豆发芽创造环境,里面可以再放两张卫生纸
当然,乙烯可以抑制植物芽的生长,也可以和苹果、香蕉等水果一起存放
03
蘑菇、菌类保存
蘑菇、菌类在保存过程中容易发霉变质
两天内能吃完的,密封保存的过程中可以放双一次性筷子防潮吸湿
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/618/w600h818/20240702/cd75-cf2db22c569b7e7ffc0557de0f925ecc.jpg/w700d1q75cms.jpg)
量大吃不完的情况,就用盐水煮10秒钟,冷却并捏掉多余水分,然后冷冻
保存一两个月不成问题
04
豆腐保存
鲜豆腐买回家,如果吃不完会发酸
正确的豆腐储存方式有两种:
一种是冷藏,需要泡在盐水里,防止里面的微生物繁殖
然后每天换干净的水,这样能保存一周左右;
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/530/w600h730/20240702/fcf2-21bdfbdbc421fdb55598aed2f5c190e1.jpg/w700d1q75cms.jpg)
另一种是冷冻,吃不完的豆腐放进冷冻室,可以保存一两个月
虽然冻豆腐与鲜豆腐口感发生了变化,但丝毫不影响营养成分
还别有一番滋味哦
05
菜花保存
菜花在储存过程中,最怕接触水,从而腐烂
保持干燥,是首要,还要避免接触空气,以免加速菜花老化。
所以,用保鲜膜裹起来是菜花保存隔绝水汽和空气是最好的方法
温度条件应控制在0-4℃
06
西兰花保存
为了防止西兰花在储藏过程中变黄
可以包裹一层纸型并直立在冰箱内
保持翠绿的颜色存放一周,是不成问题的
量多的时候,就选择冷冻保存
洗干净蒸3分钟内,营养物质破坏较少,用冷水冷却后沥干水分放冷冻
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/588/w600h788/20240702/8abf-704cefedcb0aa34cff9b588b5ebac62c.jpg/w700d1q75cms.jpg)
需要食用的时候解冻,跟刚焯出来的一样翠绿
中央厨房就是这样处理的
注意避免保存中与锡纸接触
原因是西兰花里面的酸性物质与锡纸发生反应,会产生铅等对身体有害的重金属物质
07
胡萝卜、红薯等根茎类蔬菜保存
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/586/w600h786/20240702/5893-7d860c7838cf03909d45975d7837e298.jpg/w700d1q75cms.jpg)
洗净的胡萝卜、红薯等根茎类蔬菜
先擦干,再一个个用厨房纸巾包裹起来,然后放进保鲜盒
保持直立的状态放入冰箱,能保鲜一个月左右。
08
豆芽保存
没吃完的豆芽
用干净的水浸泡,可以保持新鲜一周以上
不过注意:每天需要换水、清洗
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/497/w600h697/20240702/c2f1-02584a8a43f16bc10ec4d883d8b5dfcf.jpg/w700d1q75cms.jpg)
保鲜的过程也是生产的过程,长势较好的豆芽可能也会因此长出根
可以掐掉根或者即刻焯水食用
09
白菜、卷心菜保存
白菜、卷心菜这些,直接在根部插几根牙签
把核心生长点破坏掉,抑制蔬菜继续生长,能量就能全部用来保鲜、延长新鲜度
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/586/w600h786/20240702/52bf-f6f47c39585e62239b1c5bf209c08f2d.jpg/w700d1q75cms.jpg)
再用保鲜膜包裹起来冷藏
存放半个月也不成问题
10
大蒜保存
大蒜保存中担心的是发芽,即使冷藏保存也避免不了
这时可以给放剥好蒜瓣的容器底部,加点面粉、白糖、盐等任何一个吸湿性强的调料
再用厨房纸隔开,把蒜放上去,能防止潮湿和冷凝水
这种方法可以保存大蒜数个月之久
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/575/w600h775/20240702/e4e4-5120d47772b4e5aa7eea5fde66fdf614.jpg/w700d1q75cms.jpg)
还有盐罐保存
蒜瓣埋在盐罐里,随用随吃,一般也不会变质
还可以切碎保存
蒜瓣洗净去蒂后,切成末
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/593/w600h793/20240702/f6af-69ffd6ef372036f580f027aa5f7d2a1a.jpg/w700d1q75cms.jpg)
加点糖放冷藏可以放一周左右,也不会氧化变色
冷冻时,用筷子在保鲜袋上划上够一顿消耗的小方格
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/347/w600h547/20240702/22dd-d2d924eefad88cdf1826da34ef32ae9f.jpg/w700d1q75cms.jpg)
每次吃时,就能掰一小块下来,避免冻在一起掰不下来
11
生姜保存
生姜保存的首要条件是它必须得干
拿回家的生姜可以先用盐水浸泡洗净,然后再晾干
再用厨房纸或卫生纸包裹
放进保鲜袋并排出空气
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/459/w600h659/20240702/523f-3e7ff3415c8f0959e70092b3ae50b2c7.jpg/w700d1q75cms.jpg)
这样用多少切多少,干净方便,又能保存一个月左右
或者就用大米保存法
洗净晾干的生姜埋到大米里也能保存一个月以上
不过就是 有点费大米
12
香椿、荠菜等保存
这种某个季节珍惜型蔬菜,要想吃的时间长一点,就得冷冻保存
洗干净烫30秒左右捞出、轻捏水分
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/536/w600h736/20240702/2699-cfa4ee8bb96fc3f41f044e52c2644945.jpg/w700d1q75cms.jpg)
可以防止在冷冻过程中变干
再吃时,泡入冷水中解冻
解冻后无论是色泽还是口感,与新鲜的区别不大
13
洋葱保存
未去皮的洋葱,常温也能存放一周
如果用纸包裹放冰箱冷藏,则可至少可以延长一周的储存时间
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/296/w600h496/20240702/a7de-ff3de8f7293d34f81848cb47cc2ea6d7.jpg/w700d1q75cms.jpg)
已经去皮的洋葱,就要在黑暗环境中保存
可以用锡纸包裹,然后放进保鲜袋,并排出空气,使其更长时间保持新鲜度
14
黄瓜保存
黄瓜的表面的水分非常容易蒸发,从而变蔫
卖菜的会一直喷水保鲜
买回家的黄瓜一两天吃不掉的,最好擦掉表面的水分(细菌、微生物)
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/581/w600h781/20240702/ce66-16cadd86d7cca2b7e6fe0b5199c8a1c6.jpg/w700d1q75cms.jpg)
然后用厨房纸包裹,再装进保鲜袋密封保存
一来是能防止接触空气表面变干
二来能很好的锁鲜
当然,最好和生长环境保持一致,直立存储
一两周内至少可以鲜脆多汁
15
绿叶蔬菜保存
绿叶蔬菜保存需要水分,但又怕过多的水分
就用打湿的厨房纸给它包裹起来
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/574/w600h774/20240702/8f4b-44ec340649aebfe839427b1585a8a4f6.jpg/w700d1q75cms.jpg)
包裹时注意只包裹杆的部分
如果包叶子,则可能会发生烂叶现象
这样保存一周的绿叶蔬菜,还能新鲜硬挺
16
茄子保存
茄果类蔬菜直接放进冰箱,表面会产生像干疤一样的东西
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/578/w600h778/20240702/5c85-b6dc8478a6db99df55c0176922aacc5f.jpg/w700d1q75cms.jpg)
但其实,内部已经发生腐烂变质了
在存放时,最好用纸巾包裹起来
就像超市的茄子,通常也会套纸袋一样
17
葱花、香菜等配菜保存
葱花香菜等配菜,因为每顿消耗量小,一不小心就买多了
冷藏保存两天就蔫吧,这时就得上冷冻
洗干净切成切碎后放冰箱冷冻,至少半年都不会坏
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240702s/446/w600h646/20240702/8a8f-b29f446153cf15fbd0b9b783cad8ff37.jpg/w700d1q75cms.jpg)
再用的时候,不用解冻
冷冻状态该下锅下锅、该泼油泼油
那个香味依旧可以直冲脑门
另外有个小tips,用金属盒装冷冻是散的哦
咱也不知道什么原理,反正很神奇
写到最后
虽然我的蔬菜保存方法很专业
但是建议大家,最好还是按需购买,永远吃最新鲜的蔬菜!
![](http://n.sinaimg.cn/finance/pc/cj/kandian/img/article_pic05.png)
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