第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会在世界美食之都——佛山顺德召开。《2024第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜》列出了预制菜领域最具实力的中国百强企业，其中广东省最多家企业上榜，共有17家企业。
广东省佛山市是全国最具经济活力的区域之一，也成为了承载着预制菜行业蓬勃生命力的孕育之地。胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示：“很高兴与中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会联合发布中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜。希望这份榜单能帮助更多人了解预制菜这个行业的潜力，鼓励更多有实力从事预制菜的大企业投入这个行业，鼓励更多优秀人才进入这个行业。”
广东省农业农村厅副厅长陈东（正厅职）作为主办方代表表示“百强十榜的每一家企业，必须做高质量高水平的食品质量的示范者、引领者。每一家预制菜企业都必须向善向上，坚守底线，做食品安全的坚定维护者。产业健康发展，需要有支撑发展的体制机制。预制菜产业，应当探索形成具中国特色的预制菜‘1855’体系。”
主题演讲
广东省农业农村厅副厅长陈东（正厅职）发表主题演讲
2023年首届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，广东省农业农村厅副厅长陈东（正厅职）表示：“在2023年中央一号文首提“培育发展预制菜产业”之际，全球第一份预制菜百强榜，2023年于佛山顺德首发。预制菜百强榜的发布，是预制菜产业发展史上具有里程碑意义的事件。”
“预制菜、佛山顺德、胡润排行榜，三个词组合在一起，别有意味。预制菜是新时代高质量发展的产物，是中国故事、中国精神和中国文化的鲜活、具体载体。佛山顺德一直是中国经济发展的示范者、引领者，现在依然是第一棒选手。胡润先生则是一系列中国经济奇迹的著名见证者，胡润排行榜一定程度上牵动全球视线。这三者的共同基因，都是敢为人先，都是为了推动社会更美好。”
“顺德也在与胡润团队，围绕着百强榜，酝酿推出‘一张榜单、一场盛会、一套政策、一个基金、一座百强大厦（一个百强园区）’预制菜产业“五个一”建设工程，从无到有，精彩而实在。”
2024年第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，广东省农业农村厅副厅长陈东（正厅职）表示：“2024年预制菜排行榜的隆重推出，也是餐饮新质生产力的探索与实践的丰硕成果。这份榜单，不仅集结了行业的佼佼者，更树立起了行业的标杆与榜样。”
“相比2023年的预制菜榜单，今年发布的预制菜榜单细分更进一步。设立大单项冠军榜，使参照坐标更为明确，对标学习更加可行，相互影响更加有效。”
“在实践中，上榜企业的示范引领作用正不断显现。例如，去年广东年菜品珍御鲜锋出海新西兰、澳大利亚，“御鲜锋”新澳的出口标准，实质是中国预制菜的出口标准；“御鲜锋”在新澳形成的年菜品牌影响力，实质是中国预制菜的品牌影响力；国联水产进入肯德基的小龙虾系列、出口美国红龙虾餐馆的面包虾系列，某种程度是中国预制菜技术水平和产业实力的呈现。”
“产业高质量发展，离不开高标准的坚守。法国葡萄酒享誉世界，正是因为严格的质量标准、严苛的监管体系。而百强十榜的每一家企业，必须做高质量高水平的食品质量的示范者、引领者。”
“每一家预制菜企业都必须向善向上，坚守底线，做食品安全的坚定维护者。对预制菜产业中的害群之马，必须剔除出局！预制菜产业者必须是人民群众舌尖上的安全的守护者！”
“为促进中国预制菜行业积极发展，中国应当探索形成具中国特色的预制菜“1855”体系。构建这个体系，可为预制菜产业设定清晰的底线要求与发展方向，使产业质量标准更直观具体，更易于共同遵守与维护。同时，这也将成为产业公共品牌价值、文化价值，特别是道德价值的重要体现。”
法国酒庄1855分级管理机制，值得预制菜产业关注研究。据说，在法国葡萄酒中，酒标上的1855是葡萄酒质量的保证。列标1855的每一家葡萄酒企业，都兢兢业业地努力着，确保葡萄酒的质量。
法国酒庄1855分级管理机制是一个历史悠久的葡萄酒质量分级体系，它将波尔多地区的酒庄分为五个等级，从一级到五级，一级为最高，当时为了法国葡萄酒在巴黎世博会上的分类展示，由法国国王拿破仑三世下令制定。这个体系的优点在于为消费者提供了清晰的品质指引，增强了品牌的国际认可度，并通过严格的标准提升了整体产业的质量。然而，它的缺点包括缺乏动态调整机制，可能忽视新兴酒庄和现代化生产技术，以及可能导致市场垄断现象。
1855分级管理机制的优点和特点如下：
一，明确的品质标识：分级制度为消费者提供了明确的品质参考，使得消费者能够根据自己的需求和预算选择合适的葡萄酒。
二，市场认可度高：由于历史悠久和严格的评定标准，1855分级制度得到了国际市场的广泛认可。三，品牌价值提升：高等级的酒庄能够借助分级制度提升自身的品牌价值和市场竞争力。四，促进产业规范发展：分级制度的实施有助于规范葡萄酒产业的发展，提升整体产业水平。
缺点如下：
一，缺乏动态调整：分级制度一旦确定，很少进行调整，这可能导致一些新兴优秀酒庄无法及时获得相应的认可。二，过于重视历史地位：分级制度在一定程度上过于强调酒庄的历史地位，而可能忽视了现代化的生产技术和创新。三，市场垄断风险：高等级酒庄可能会形成市场垄断，对新兴酒庄和小规模生产者构成压力。
对中国预制菜产业来说，1855分级管理机制提供了以下几个借鉴点：
一，建立标准化体系：通过建立类似1855分级制度的标准化体系，可以为预制菜产业提供明确的品质标准和分类，帮助消费者做出更明智的选择。
二， 提升品牌价值：通过分级制度，优秀的预制菜企业可以提升自身的品牌价值，增强市场竞争力。
三，规范行业发展：分级制度有助于规范预制菜产业的发展，推动产业向更高质量、更高标准的方向发展。
四，促进技术创新：分级制度可以激励企业进行技术创新和管理创新，以提升产品质量和满足更高等级的要求。
对于胡润百强榜发榜会上，在探索预制菜的1855模式进程中，以下是一些建议和意见：
一，注重动态管理：在借鉴1855分级管理机制的同时，应注重分级制度的动态管理，定期对企业进行评估和调整，以适应市场变化和产业发展。二，平衡历史与创新：在评定标准中，既要考虑企业的历史和传统，也要充分考虑现代化生产技术和创新能力。三， 强化食品安全监管：分级制度应与严格的食品安全监管相结合，确保所有级别的预制菜企业都能提供安全、健康的产品。四，促进公平竞争：应避免分级制度导致的市场垄断现象，通过政策引导和支持，促进不同规模和类型的预制菜企业公平竞争和发展。
五，加强行业交流合作：鼓励企业之间的交流和合作，共享资源和经验，共同提升预制菜产业的整体水平和国际竞争力。
