如果说台州有江湖，可能有一半是伏于川菜馆之中。
〈一千酸菜鱼〉
被许多人安利，
终于，我们也闻香而来，捧腹而归。
·巷子里的川菜馆，被食客逼着扩大门店·
作为一家地道川菜馆，藏在老城区巷子里已有六年，老板是一位重庆人，以自己的名字谐音起了店名。
店不太好找，在老城区扭七八拐的深巷里，位置较为隐蔽，偏偏几年下来食客络绎不绝。
仅一间门面大小的店门，空无一物，再往里走却是别有洞天。
一到饭点，宽敞简单的矮平房里就陆陆续续坐满，多是老客和专程寻来的客人，期间也有不少外卖单子。
原本，老板娘只想经营一家小店，赚点钱过过日子就好，没想到生意越做越大，被逼着从40多㎡的小店扩张到200多㎡，也对原有的店面进行了装修。
因为疫情缘故，老板没有多招小工，忙的时候就会在给客人点菜和厨房帮忙两头跑。
在店的员工几乎是跟着老板娘几年一起闯下来的，风风火火，在后厨形成了一定默契。
·用脸盆装一盆菜，招牌川菜吃得过瘾 ·
川菜馆不难找，而把菜用脸盆装的，真不多。
颠勺之中锅气溢出，浇盖热油泼醒食材的灵魂，一切的动作尽是在讨好吃货们的舌尖。
这里属于川菜派系，店里部分菜品价格按分量的不同从50-500元不等，其中，更为招牌的，当属酸菜鱼和水煮田鸡。
▲酸菜鱼▲
铺满的辣椒就是酸菜鱼的灵魂。
无论是红椒、花椒...看似气势汹汹，实则迎合了台州人的口味，红而不辣，而且也能根据自己的口味选择辣度。
火红下的鱼肉更显鲜嫩，夹起一片，混着汤汤水水，谱出油光，吃进口中，油汁在鱼肉纹理中挤出，于味蕾处爆裂。
▲水煮田鸡▲
田鸡在辣油中吸收了精华，便是摄人心魄的水准。
切块的田鸡被煮的透骨，十分入味，一把辣椒炒香蛙肉，加入其他佐料，拿滚油酥，再撒上葱花，看上去就食欲充足，端上桌后香气扑鼻，连骨头缝里都是香的。
蛙腿肉饱满滑嫩，当离开红油的水平面，肉汁欲滴，唇齿忙与吮吸、剔骨，椒麻轻巧巧的直冲头顶。
作为田鸡爱好者，小编每次来都会150元起点，一整脸盆的蛙肉呈现眼前，是被香头掩饰的另一关键词，过瘾。
▲红烧螺丝▲
在食色涌动的“江湖”中，配酒的不只有花生和肺腑言，还有炒螺丝。
红烧螺丝上桌，一时间，谈话声渐渐消失，取而代之吮吸声此起彼伏。大家忙活于手间，嘴里，都凝神聚气品着，顺着螺肉将藏着的汤汁一尽入口。
▲凉拌黄瓜▲
大油、重辣、咸口，凉拌黄瓜可以成为解决“良药”。
将黄瓜拍碎，蘸上白糖，味道自然，在口中清爽乍现。味蕾被油辣魅惑的找不着北，吃上一口凉拌黄瓜，顿感清新脱俗，一掌拍醒。
常有川菜大厨深藏不露，个中高手，火爆锅气，辣劲在舌尖爆裂，吃得爽快才是对川菜极大的尊重。
台州的江湖风雨，除去大排档和酒楼，大约都藏在这样的川菜馆里，而有这么一间川菜馆，如今就藏在老城区的巷子里。
酒香不怕巷子深，这里的东西简单不取巧，认真做才见得真功夫。
毕竟“好吃”，才是我们一趟旅程的最终目的。
一千酸菜鱼
地址
椒江区白云街道工人西路花园新村42栋对面
营业时间
11:00-14:00
16:00-01:00
主编：一原里美 | 责编：比魯斯
