报告标题
缓解神经炎症的新策略：复合递送系统中生物活性成分的稳态保护和释放研究
神经退行性疾病是当前人类健康面临的主要挑战之一，神经炎症在其发病和进展中扮演关键角色。食品中的天然成分显示出对抑制这类疾病的显著潜力。本研究团队针对食品生物活性成分在溶解性、稳定性和生物可用性上的局限，通过建立稳态递送系统，提高其在胃肠道的控释和脑内的富集效果，从而增强生物活性物质的整体效能。利用蛋白质（乳铁蛋白、豌豆分离蛋白）与多糖（果胶、透明质酸、海藻酸钠）之间的共价及非共价相互作用，我们开发出了负载多种生物活性物质的新型结构化稳态递送系统，如复合脂质体、水包油乳液及水包油包水双重乳液。研究团队从体外、动物和细胞3 个层面评估了这些递送系统在提升生物活性成分的稳定性和生物利用度方面的效果。结果显示，与游离状态相比，负载在上述系统中的姜黄素、虾青素和表没食子儿茶素没食子酸酯的物理化学稳定性显著提高。此外，在动物模型和细胞实验中，这些递送系统显著改善了系统性炎症诱导的认知功能障碍、神经损伤及突触功能障碍，并有效抑制了小胶质细胞的过度激活及炎症因子的高表达。我们的研究为食品来源生物活性成分通过新型递送系统作用于中枢神经系统以缓解神经炎症和认知功能障碍提供了重要的理论依据。
嘉宾介绍
刘夫国 教授
西北农林科技大学食品科学与工程学院
刘夫国，西北农林科技大学食品学院教授、博士生导师。中国农业大学博士，香港中文大学博士后，入选农业部神农青年英才、人社部香江学者、陕西省青年科技新星等。2017年7月至今在西北农林科技大学从事食品化学与营养研究工作，主要研究领域为食品胶体、功能因子稳态化与靶向递送、功能食品研发等。主持国家自然科学基金、陕西省创新人才推进计划等10余项国家和省部级课题。兼任Frontiers in Nutrition副主编，Journal of Food Quality副主编。发表学术论文150余篇，总被引次数8 200余次，H-index 52。以第一或通信作者在Annual Review of Food Science and Technology、Biomaterials、Food Hydrocolloids等权威期刊发表SCI收录论文98 篇，其中中科院一区论文79 篇，影响因子大于10的论文40 篇，ESI高被引论文11 篇，热点论文4 篇，封面论文6 篇；申请和获批专利20余项。入选Clarivate全球高被引科学家，荣获陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖一等奖、教育部高等学校科学研究优秀成果奖二等奖等。
