报告标题
新型MOF-适配体探针在食品危害物检测及控制中的设计
食品安全与广大人民的身体健康息息相关。食源性致病菌和生物毒素等食品危害物已成为导致食品安全问题的重要因素。因此，建立针对食品危害物的灵敏检测以及高效控制方法对于保障食品安全和人类健康具有重要意义。基于此，我们设计制备了具有类过氧化物酶活性、表面增强拉曼散射效应和光热性能的各类新型金属有机框架（metal-organic framework，MOFs）材料，进一步在其表面修饰各类危害物的核酸适配体以形成识别检测探针，并结合磁泳分离和催化发夹组装等技术实现高效分离和信号放大，实现对副溶血性弧菌比色-拉曼双模式检测以及对黄曲霉毒素B1高灵敏比色检测。此外，进一步借助MOFs多功能复合材料中金纳米星的光热性能对被测样本中的副溶血性弧菌进行杀灭，以及借助铁基双金属MOFs优异的类芬顿催化降解性能对被测样本中的黄曲霉毒素B1进行清除，有效杜绝了检测样本中的食品危害物造成的二次污染风险。
嘉宾介绍
吴世嘉 教授
江南大学食品学院
吴世嘉，工学博士，食品学院教授、博士生导师。入选国家高层次青年人才计划，“十四五”国家重点研发计划青年科学家项目负责人，中国科协“青年人才托举工程”，江苏省“333高层次人才培养工程”，江苏省“双创人才”，江南大学至善岗位教授、至善青年学者。获教育部自然科学二等奖，中国粮油学会第三届青年科技奖。主要围绕食源性危害因子新型生物识别分子设计筛选；新型生物纳米传感检测方法构建；粮食食品中危害因子高效降解脱毒技术以及食品危害物因子风险评估与毒理学评价研究等方面开展研究。迄今为止已在国际重要学术刊物发表论文80余篇，包括Biosens. Bioelectron.、Chem.Eng.J.、J. Hazard. Mater.、Anal. Chem.、ACS Sens.、ACS Appl.Mater. Inter.、J. Agric. Food Chem.、Food Chem.等，被引7000余次，H指数50。获国家发明专利授权20余项，主持国家自然科学基金项目（面上、青年），国家科技支撑计划，江苏省重点研发计划等国家、省部级项目；并承担多项校企合作项目。
