梅菜扣肉是一道非常经典的中式菜肴，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩，梅菜的味道与肉的鲜美相得益彰。梅菜扣肉，这道美味的菜肴起源于广东省的粤菜系，特别是客家人中间。它在明清时期由大量嵌入湖南江华地区的闽粤赣边区客家人带到湖南，并结合了湖南本土特色，形成了具有湘味特色的客家文化。
梅菜扣肉的特色在于其独特的口感和味道。肉质烂而不糜，满口都是浓郁的肉香。而梅菜的独特香味与五花肉的味道完美融合，使得这道菜肴既有肉的鲜美，又有梅菜的清香。吃起来肥而不腻，咸中带甜，色泽金黄，香气扑鼻。
今天长沙新东方烹饪学校的大师就教你梅菜扣肉的家常做法，赶紧收藏！
所需材料：五花肉500克、梅菜干100克、生姜3片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐
步骤：
1、将五花肉切成约3厘米厚的块，用开水焯水去腥备用；
2、梅菜干提前用清水泡发，洗净后切碎备用；
3、锅中加入适量油，放入姜片炒香，然后加入五花肉块，两面煎至微黄色；
4、加入料酒、生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮；
5、当五花肉炖至八成熟时，加入梅菜干，继续炖煮至五花肉熟透，汤汁浓稠；
6、最后加入适量的盐调味，出锅前撇去多余的油即可
注意事项：
- 五花肉要选择肥瘦相间的部分，这样炖出来的肉才会更加鲜嫩
- 梅菜干要提前泡发，否则炖煮时不容易熟透
- 炖煮的过程中要注意火候的控制，避免烧焦
