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又到【舌尖上的健康】
今天推荐的菜式
●杏鲍菇酿肉：外焦内软，肉质香嫩，鲜香可口，别有风味，易消化。杏鲍菇菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
做 法
做法：杏鲍菇50克、猪肉40克
辅料：鸡蛋、葱、淀粉各适量
1. 杏鲍菇切大口，不要切断。第一刀不要切段，第二刀再切段，然后切出大约0.5厘米的片，切成厚片。
2.葱切成末，猪肉切小块，鸡蛋打入碗中，搅打均匀，倒入肉馅中，加入淀粉，加入少许盐，加入葱花，搅拌均匀。
3. 调好的肉馅，塞入杏鲍菇中，撒上淀粉，浇上蛋液，放入平底锅，煎至两面金黄，全程小火，以免表皮焦了，里面还没熟，盖盖焖3分钟，最后可以调小火盖上锅盖，稍微焖一下，让里面的肉馅熟透，淋上芡汁，出锅。
烹前小贴士
主要营养成分（按每100克计）
杏鲍菇的营养成分表：
脂肪(mg)=100.00
蛋白质(mg)=1300.00
碳水化合物(mg)=8300.00
猪肉的营养成分表：
蛋白质(g)=16.60
脂肪(g)=30.60
碳水化合物(g)=2.20
●西瓜皮鱼汤：鲜甜美味，消水肿，老少皆宜。西瓜皮性凉，味甘。用于烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
做 法
主料：西瓜皮300克、鲩鱼头1个、鲩鱼尾1条
辅料：花生油、盐、酱油、生姜、香葱、茴香各适量
1. 准备食材，西瓜皮去皮绿皮，去红西瓜，洗净切块，鱼头鱼尾洗净，清水煮沸，放入西瓜皮。
2. 锅加热，倒油，煎鱼头鱼尾，放盐、酱油煎至二面微黄，把煎好的鱼头鱼尾，加入西瓜皮汤锅中、放生姜丝、葱白。
3. 大火再次煮沸之后改为中小火，再煲6分钟；放盐、香葱，起锅即可。
烹前小贴士
主要营养成分（按每100克计）
草鱼的营养成分表：
硒(μg)=6.66
钠(mg)=46.00
磷(mg)=203.00
钾(mg)=312.00
锰(mg)=0.05
铜(mg)=0.05
锌(mg)=0.87
供稿：DD
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