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又到【舌尖上的健康】
今天推荐的菜式
●香芹炒牛肉：芹菜性凉，味甘辛,无毒,入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。牛肉性味甘，平，有膻味。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
做 法
主料：牛肉100克、香芹4根
辅料：泡椒、干辣椒、姜蒜、香菜、油、料酒、鲜抽、盐、鸡精、淀粉各适量
1.先将牛肉切薄片，放入碗中，加入料酒、鲜抽、油、盐、淀粉，抓匀腌制半小时。
2.所需佐料切好备用，香芹切段待用。
3.锅中放适量油烧热，放入姜蒜煸香，倒入牛肉快速翻炒滑炒至变色铲起待用，锅中留油，放入干辣椒与野山椒炒出辣味，放入芹菜翻炒，加适量盐继续翻炒，此时放入之前滑炒好的牛肉，快速翻炒几下，最后放入香菜段翻炒一下出锅。
烹前小贴士
主要营养成分（按每100克计）
芹菜的营养成分表：
磷(mg)=64.00
胡萝卜素(mg)=4.30
维生素C(mg)=80.00
钾(mg)=693.00
钠(mg)=67.00
钙(mg)=200.00
纤维素(mg)=2000.00
牛肉的营养成分表：
蛋白质(mg)=45000.00
脂肪(mg)=40000.00
●芋头排骨汤：芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经。具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做 法
主料：芋头500克、排骨300克
辅料：姜、细盐、冬菜各适量
1. 备好芋头排骨及姜块。
2. 将芋头去皮改刀，将焯过的排骨解冻。
3. 把食材全部入电炖锅里，再加入适量的清水，加入姜片调个味，电炖锅选择煲汤模式将汤煮好，最后加入冬菜提个鲜，再用细盐调个味即可。
烹前小贴士
主要营养成分（按每100克计）
芋头的营养成分表：
纤维素(g)=1.30
蛋白质(g)=2.30
脂肪(g)=0.40
碳水化合物(g)=19.10
排骨的营养成分表：
硒(mg)=103.00
钠(mg)=44.50
磷(mg)=125.00
钾(mg)=274.00
锰(mg)=0.05
铜(mg)=0.12
锌(mg)=1.72
供稿：DD
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