戚风蛋糕英文名为Chiffon Cake，原意是指如丝绸般细致。戚风蛋糕组织膨松水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。好多同学都对这戚风蛋糕又爱又恨，经历过无数次失败，被它至少气疯七次才能成功。鸡蛋3个低筋粉50g细砂糖30g玉米油30g牛奶30g泡打粉少许1蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入牛奶
2倒入玉米油
3充分搅拌均匀
4过筛低筋粉、泡打粉
5快速搅拌均匀，不可过度搅拌
6蛋清分三次加糖，第一次加三分之一细砂糖，打发出现鱼眼泡泡，再加三分之一细砂糖
7打发至酸奶般浓稠，倒入剩余的细砂糖
8打发至提起有弯勾即可
9挖三分之一蛋白霜倒入面糊里，切拌均匀
10倒回蛋白霜里
11切拌一圈，再由上而下翻拌均匀，充分混合即可，不可画圈搅拌，避免消泡
12倒入六寸模具内，震动出气泡
13烤箱预热160°，放中下层烤45分钟左右
14烤好震出热气，倒扣自然冷却脱模
15美美的，赶紧试试吧～
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