酱香型是一种什么香？
研酒君为你解答
兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。
市场上，兼香型白酒有哪些？
郎酒1912、口子窖，茅台白金酒，匀酒，西凤酒，井冈酒，董酒，太白酒，白云边酒等。
兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下，生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒，它将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起，浑然一体，以幽雅的酱香和浓郁的窖香为主体香韵，舒适的粮香和曲香加以修饰和衬托，更加适应现代人科学饮食的需要，满足了广大消费者全方位饮酒舒适度的需要。
特点
兼香型白酒特点：无色(或微黄)透明，无悬浮物、无沉淀、酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长，此香型主要指酱香和浓香混合香型。
品评要点
兼香型白酒主要分类为两类：酱中带浓型和浓中带酱型。
酱中带浓型
1、代表产品：湖北“白云边酒”
2、酒体：芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味悠长。
3、工艺特点：九轮次发酵，每轮次发酵一个月，酱、浓工艺并用。
4、品评要点
①闻香以酱香为主，略带浓香。
②入口后浓香较突出。
③口味较细腻，后味较长
浓中带酱型
1、代表产品：口子窖酒
2、酒体：浓酱兼备，诸味协调，口味细腻，余味爽净。
3、工艺特点：大蒸大回，三曲并用（浓香型只用中温曲，酱香型只有高温曲，超高温曲是口子窖独有），高温润料堆积，三步循环储酒。口子窖酒的兼香工艺是“一步法工艺”，在特有的自然酿造环境中酿造，一步形成兼香。
4、品评要点
①闻香以浓香为主，带有明显的酱香，稍带有酱香。
②入口绵甜较较甘爽，以浓香味为主。
③口味柔顺，细腻。
