近日，国内部分企业拉煤制油的车不经清洗直接拉食用油的新闻刷了屏。但客观来讲，这只能算作偶然性风险。
据媒体报道，涉事企业的油主要通过两种方式流通到消费端。
一种是以散装油形式卖给客户，这些客户通常是中小型的食用油分装工厂，生产桶装食用油再卖给消费者；或者是需求量较大的食品加工企业和餐饮服务企业。
另一种则是直接包装成桶装食用油，以自有品牌通过渠道和经销商卖给个人或企业消费者。
可以简单地理解为，涉事企业生产的油是所谓杂牌油。
广州《新快报》记者走访广州多家大型超市，在食用油架上，可见金龙鱼、鲁花、刀唛、胡姬花、厨宝、龙大等品牌产品，其中，花生油品类占据较大比例。记者采访包括广百、友谊超市、永旺超市等在内的本地商超，均表示没有销售涉及的品牌产品。
所以对于绝大多数消费者完全不必杞人忧天，把小概率事件幻想为天塌了下来。毕竟对于那些辛辛苦苦花了数十年上百亿打造出来的品牌而言，犯这样的低级错误，得不偿失。
作为理性消费者更应关注那些系统性风险，就是生产工艺中难以避免的食品安全隐患。我们不妨通过香港消委会时隔五年两次对食用油的对比测评，来实在地了解何为系统性风险。
堪称全球最专业也是最有钱的消费者组织的香港消委会，在2022年对市场上的50款食用油进行对比测评，包括14款特级初榨橄榄油、两款橄榄油、两款牛油果油、3款椰子油、两款茶花籽油、两款葵花籽油）、两款米糠油、两款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油和5款调和油。
结果发现有47款（94%）食油样本检出1种或以上的有害污染物，当中20款检出3种或以上的有害污染物。
值得关注的是，近六成样本检出基因致癌物环氧丙醇；另有2款样本检出一类基因致癌物苯并[a]芘，此外，有多个品牌样本的塑化剂检出量超出食安中心的行动水平和欧盟上限。
部分食油在生产过程中需要经过高温加工处理，在脱臭加工过程中会产生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）和缩水甘油脂肪酸酯（GE）。研究显示3-MCPDE和GE在肠道水解后，会分别释出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）和基因致癌物环氧丙醇。这两种物质均为二类致癌物。
动物实验证实，长期摄入过量氯丙二醇（3-MCPD）会损害肾脏的功能、中枢神经系统，及影响雄性的生殖系统。
香港消委会曾于2017年测试10类食油，合共60款样本，当时分别有七成（42款）样本检出3-MCPD，以及77%（46款）样本检出环氧丙醇。是次检测的表现与2017年的结果相比，虽略有改善，但仍有约六成样本分别检出3-MCPD（30款）和环氧丙醇（29款）。
香港消委会于2017年的食油测试发现60款样本中有41款检出塑化剂，占整体约68%，当中有5款样本的塑化剂检出量超过食安中心的行动水平和欧盟上限。
是次测试的50款样本中，有35款检出塑化剂，占整体70%。
企业有没有用专用的食用油罐车，当然是一个严重的问题，但真正决定企业工艺水准与责任心的标准，其实还是在消费者看不到的地方，比如那些非经专业手段，无法得到的有害物质的成分与含量。
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香港消委会50款食用油对比测评
测试主要涵盖3大范畴，包括：安全测试、营养素测试及烟点测试；另外亦检视了产品的包装资料。
在21款获总评分获5星（满分）的食用油中，有12款为特级初榨橄榄油，名单如下：
其余9款分别为牛油果油、芥花籽油、花生油、调和油，名单如下：
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