2024年9月6日，国家市场监督管理总局发布了食品抽检报告，一个十年前就被另眼看待、特殊关照的食品添加剂再次榜上有名。
本次，市场监管总局组织食品安全监督抽检850批次样品，检出15批次样品不合格。而在不合格产品清单中，内蒙古某粉条加工厂生产的粉条铝严重超标，被重点点名。
说起铝和铝超标，可能用阴魂不散来形容，因为十年前，国家多部门就曾经联手对它进行专项整治，并在食品安全标准里对其特殊关注，但这仍拦不住它如雨后春笋般的不断出幺蛾子。
铝不是人体必需微量元素，过量摄入可能会对人体健康造成不良影响，如影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育等 。
目前，控制铝摄入已成共识。世界卫生组织推荐每人每周每公斤体重铝的安全摄入量为2毫克。
反观我国，由于中国人的饮食习惯，导致中国成为人均铝摄取高风险国家。
2014年6月16日，国家食品安全风险评估中心（下称风险评估中心）发布了中国第一份大规模的膳食铝评估报告，显示中国32.5%的个人膳食铝摄入量超过每人每周安全摄入量（PTWI），这就意味着三分之一中国人处在铝超量摄取的风险中。其中北方60%的居民铝摄入量偏多。
在6654份常见含铝添加剂的食品的铝残留量检测中，风险评估中心发现有40%超过了国家规定的100mg/kg——其中油条的超标率高达72%，馒头则为28%。
做个简单的数学题，如果馒头里的铝达到了200毫克每公斤，也就意味着一个20公斤的孩子，一星期只要吃了四个馒头，铝摄取就会超过安全线。
也正基于此，由国家卫健委、国家食药监总局等5部委发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》宣布，自2014年7月1日起，在我国食品行业，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）退出食品业；含铝的膨松剂、稳定剂只能在七类食品中限量使用，且馒头、发糕等非油炸面制品和膨化食品则要绝对“禁铝”。
但由于作为一种廉价且能改善口感，以及观感的添加剂，铝仍然被滥用。
根据公开报道，2023年一年，国内四省（市）的食品监管局的抽检报告里，都出现了铝抽检不合格的影子。
2023年10月18日，上海市市场监督管理局发布2023年第37期省级食品安全抽检信息，检出不合格食品1批次。
2023年10月17日，河南省市场监督管理局关于12批次食品不合格情况的通告（2023年第41期）也称，在抽检的食物中，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为577mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。
2023年10月18日，新疆生产建设兵团市场监督管理局关于16批次食品不合格情况的通告（2023年第14期）称，检测中发现有样品铝残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
2023年10月20日，重庆市市场监督管理局发布2023年第31号通告，检出油炸食品中铝残量超标。
面对这种现状，作为消费者能做什么呢？
少吃油炸食品，买粉条要选大品牌。我们也只能帮到这儿了。
