面对这个未知的世界，例如哪些食品添加剂是安全的，而哪些又是充满隐患的，各国的监管部门也无法做到统一认识，于是难免出现，一种食品在A国是合格产品，到了B国却成了不合格产品的怪现象。
娃哈哈最近就遇上了这样的麻烦。
一批来自中国的娃哈哈冰红茶因添加了焦糖色素，被要求召回。
焦糖色素在我国是一种可以合法使用的食品添加剂，随手一搜，你会发现许多食品都在使用这种色素。
但在韩国，焦糖色素不得用于以下食品中：
1.天然食品[肉、鱼贝类（包括鲸鱼肉）、水果、蔬菜、海藻、豆类等及其简单加工品（去皮、切块等）]
2.茶饮料
3. 含有人参、红参成分的茶制品
4.咖啡
5. 红辣椒粉、辣椒
6. 泡菜
7. 红辣椒酱、调味红参酱
8. 人参或红参保健功能食品作为一种成分。
这样看来，韩国对焦糖色的限制使用，似乎并不完全出于食品安全，更像是担心商家以假乱真，以次充好，因为作为色素，焦糖色确实会让食品变得更有吸引力，有误导消费者对食品品质判断的可能。
虽然在大多数国家，焦糖色都是合法添加剂，但对于它是否致癌，仍是一个没有定论的暧昧话题。
焦糖色素的生产工艺是很多种，最被质疑的是亚硫酸铵法生产的焦糖色素，这也是国家标准所允许在茶饮料中使用的焦糖色素。
用这种生产工艺，可能会产生4 - 甲基咪唑。有研究显示，在大剂量摄入下，4 - 甲基咪唑会使一些种类的老鼠出现癌变，所以4—甲基咪唑2017年10月，正式被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构列为2B 类致癌物，即对动物有明确的致癌性，并可能令人类致癌。
于是在2012年，美国消费者团体开始质疑可口可乐、百事可乐和其他流行软饮料中使用的焦糖色添加剂的安全性。在给美国食品和药物管理局（FDA）的一封信中，公共利益科学中心请愿FDA，禁止使用可能的致癌物氨硫酸盐作为“焦糖着色”。
与此同时，美国加利福尼亚州也将 4 - 甲基咪唑列为致癌物质，并规定每份食品或饮料如含有 29 微克以上就必须带有警告性标识 。
压力之下，可口可乐公司发言人表示，公司计划在全球范围内推广使用进一步提升生产工艺的焦糖色素，以降低4- 甲基咪唑含量。
正是在这场风波之下，我国也于2015年发布《食品安全国家标准食品添加剂焦糖色》的规定，要求食品添加的焦糖色素中 4 - 甲基咪唑限量值为 200mg/kg。
不过，作为普通消费者，我们倒也不必杞人忧天，首先，有致癌嫌疑的并非焦糖色，而是4- 甲基咪唑，通过提升工艺水平，4-甲基咪唑的含量是可以大幅降低的。
其次，欧盟食品安全局认为，仅因进食食物而摄入的4-甲基咪唑，剂量微不足道。此外，粮农组织／世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会也认为，只有高剂量的4-甲基咪唑才会造成急性神经系统不适，而食物中的焦糖色素只含有极微量的4-甲基咪唑，相信对人体健康不会造成影响。
