草长莺飞的初春时节，是呼朋唤友、嗨吃畅聊的好日子，解家河南菜也即将迎接远道而来的新朋老友。
共进塾成立十周年之际，全国地方菜头部餐企齐聚中原，并于3月24日走进解家品鉴河南菜，在正宗的河南本土美食氛围中，共享业内深度交流聚会。
相逢恨晚
河南菜被“翻牌”，同庆共进塾十周年
有朋自远方来，不亦乐乎！
当来自全国各地近百家餐饮企业的300余名餐饮人走进河南郑州，对于厚重河南文化之下的河南菜，是一场千载难逢的完美邂逅。
近年来，随着消费者对于饮食多元化的需求增加，中国餐饮进入地方菜时代。致力于用18地市优质食材，发掘、发扬河南各地市优质菜品的河南菜，便在这一背景下应运而生、蓬勃发展。
此次，以“发扬中华美食，复兴地方菜系，助力中国每个城市，都拥有自己城市的美食名片”为使命的共进塾，在举办十周年年会之时，走进大美河南，开启中国地方菜春夏季菜品发布会，是全国地方菜联盟与河南菜、河南文化进行的一次深度连接。
正如解家河南菜创始人解忠杰，在3月20日共进塾的欢迎晚宴上所说，“我们餐饮人非常爱学习而且热情，都是抱着一颗赤诚之心欢迎每一个人到自己家去指导。希望我们共进塾的每一家餐饮企业，能够在‘共学、共享、共谏、共赢’的行动纲领之下，让我们的企业更加好，让我们的未来更加好。
3月24日，共进塾将午宴设在解家河南菜，其间共进塾的300余名塾员不仅会品味地道河南菜，更将与解家进行深度行业交流。
破除“美食荒漠”
触底反弹的河南菜正在顺势起航
致力于地方菜发展的共进塾，为何在十周年之际选择走进解家河南菜？这便要从“河南菜”的江湖地位说起。
黄河是中华民族的摇篮，地处黄河中下游的河南，正是中华民族文化的重要发祥地之一。
在“伸手一摸就是春秋文化，两脚一踩就是秦砖汉瓦”的河南，最能代表本土文化的，除了文字和语言，就是味觉记忆。有人说，一部河南史，就是半部中国史。吃过河南美食，也就能吃懂大半个中国。
“人间饿爸”陈晓卿曾说：”不管是对哪一代人，最好吃、最惦念的，总是自己家乡、自己妈妈做的菜。”河南人的家乡菜，当然是正宗河南菜！
尽管河南菜历史悠久，是历代劳动者培植、饲养、采集、渔猎和不断选优的本地产品，但很长一段时期，河南菜都寂寂无名，知名度不如其他菜系。提起河南菜，很多人表示“没吃过”、没感觉，甚至河南一度被诟病为“美食荒漠”。
但早在2019年的河南餐饮发展大数据显示，河南菜在郑州各菜系中占比36%，无不说明河南菜正在触底反弹、顺势起航的上升期。
如今，在郑州提起地道的河南本土风味菜，街知巷闻的要数解家河南菜，尤其那道“一鱼两吃”招牌菜，用野生南湾鱼烹饪的红焖大鱼头和鱼丸汤，肉质细腻，Q弹鲜美，获得邻里街坊的一致好评，顾客点单率高达90%。
八方美食根在中原，大部分土生土长的河南人表示：河南菜必须在中国人餐桌上、文化饮食长河中记上浓墨重彩的一笔！于是，解家在潜心烹煮河南菜的同时，又多了一项将其“发扬光大”的历史重任。
深耕河南27载
解家河南菜值得新的“期待”
成立于1996年的解家河南菜，在2017年展开战略重整后将品牌统一，用“只选河南的食材，只做河南的菜”为打磨菜品的标准，深入河南18地市探访好食材，寻找民间拿手菜，满足广大顾客对口味日益提升的体验需要，满足河南胃的情感需要。
溯本寻源地寻味好食材，并不是一件容易的事。
解家的麻椒固始鸡，是用散养在大别山脚下，吃百虫长大的走地鸡精心烹制而成；南阳黄牛肉甄选喝山泉水吃天然草长大的黄牛；铁棍山药，是一年耕种，十年修养长成………这些来自大自然的馈赠，在解家厨师的巧手下，变成一道道推陈出新的可口佳肴。应了那句解家特色：“河南的食材，河南的菜，解家让你不走遍河南，也能吃遍河南菜。”
拜祖大典期间，解家特推出祭祖专属套餐，顾客生日当天，解家也会按照要求帮顾客精心筹备生日宴……这些，是菜品之外的用心。
新顾客，吃的是味道，是安全。老顾客，吃得则是熟悉、安心，是与日俱增的老友情义。
27年，日复一日、年复一年的深耕发展，解家已发展22家直营店，6年卖出70万条野生南湾鱼，为河南菜的“出圈”贡献了不小力量。
3月24日，当近百家全国地方菜餐企代表，遇上河南本地菜翘楚；当全国各地文化，碰撞河南本地文化，会擦出怎样的火花和惊喜，让我们拭目以待！
