绿色的都是菜，会动的都是肉”
自从《舌尖上的中国》系列火了以后
很多云南人都能在纪录片找到
云南美食的身影
香格里拉的松茸
腾冲的稀豆粉
大理的乳扇等
纷纷成为云南美食的代表之一
1
香格里拉的松茸
作为舌尖1里第一个出场的食材，松茸给人以震慑力。顶级的松茸往往生在在土层之下，需要有耐心的本地人才采摘得到。
新鲜的松茸切片，放置在黑陶土锅上，用酥油去煎，无需任何调料已是极品美味。
2
诺邓火腿
诺邓是大理的一个小山村，在这里，有制作火腿最适宜的温润气候。
3年为期，上盐风干后的诺邓火腿可以切片生吃，也可以用来炒莴笋。火腿的鲜香，配上莴笋的清爽，是一道极好的下饭菜。
3
建水烧豆腐
云南不是一个盛产大豆的地方，但却很悠久的豆腐历史。
建水的烧豆腐，有着干瘪坚硬的外壳，黑褐色的皮层在炭火的熏烤下慢慢炸裂开来，就像发酵后的蛋糕，软糯而带有咸香。
4
大理乳扇
擅长制作乳扇的大理白族人民，有一双巧手。
加热后的牛奶变成一个个白白的团子，扯成薄片，韧而不断，裹在竹竿上，才挂到院中央。风吹过的时候，宛如一个个田间风铃。
可生吃，也可油炸，滋味十足。
5
腾冲稀豆粉
稀豆粉是用最常见的豌豆制作而成，伴随着腾冲的日出，唤醒沉睡的味蕾。
稀豆粉黄糯，油辣子色亮，蒜水提味，香菜鲜嫩，搭配上油条是一种口味，单独吃又是另一种口味。
6
建水汽锅鸡
汽锅鸡，是汪曾祺老先生屡屡提到的云南名菜，正宗的汽锅鸡一定要用建水的土陶气锅蒸才够味道。
气锅中心有跟空心管，蒸汽沿此处进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴如锅内成为鸡汤，肉耙骨离，鲜嫩无比。
7
石屏豆腐
距离建水不远的石屏，也是盛产豆腐的地方。
和建水烧豆腐不同的是，这里的豆腐成型后极有韧性，且个头巨大，颜色白亮，软嫩多汁。
焖蒸炸滚，做法很多，口味也各不相同。
8
丙中洛石板粑粑
特制的石板在炭火的升温后变成炊具，早先做好的粑粑原材料倒入板上。
时间和温度会催化出一道极具特色的石板粑粑。
朴实而又味道，一如制作它的丙中洛人。
9
鸡枞油
云南的菌子盛产于雨水之后，鸡枞是个中翘楚。
制作一罐美味的鸡枞油需要加热让鸡枞释放出水分后在烘干，加热各味调料和植物油。
油温让鸡枞变得浓香美艳，可单独食用，也能作为调料的一种独立存在。
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