茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
哇！原来茄子这么有价值，那么茄子该怎么做呢？今天小编给大家带来茄子的美味做法！
一碗茄子要半锅油？
那你可就太浪费了
教你几招茄子省油的小窍门
不油不腻，照样做出美味茄子大餐！
茄 子 怎 么 做 ？
腌 制 法
把茄子切成片状、条状或块状，放入碗中，撒上少许盐揉搓，让盐充分进入茄子，然后等待5分钟，茄子就会出水变软。
把茄子沥出的水分挤掉后下锅，只需要放一勺油，炒出来香而不油腻，美味又健康。注意炒的时候就不要再放盐哟~
干 炒 法
把茄子切成你需要的形状，直接放入锅内干炒，要注意开中火，以免茄子炒糊。等茄子变软后再加油，按照正常方法翻炒即可。
焯 水 法
切好茄子后，把茄子放入沸水中焯一下，让茄子变软，焯水的时候茄子已经半熟，再炒就不用放那么多油，烹饪时间也缩短了。
蒸 软 法
把茄子斜切成厚片，不要切断，在锅内烧开水，用筷子做支架，把茄子放上去蒸5分钟左右，茄子软熟不吸油。
浸 泡 法
先用一勺淀粉和一碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡3分钟，然后开火加油，用大火炒茄子，等泛黄后马上改用中火，这样就能里外酥脆，还超级省油！
茄 子 怎 么 挑 ？
一 看
看表皮。成熟、新鲜的茄子颜色深紫，着色均匀，表皮上有一层天然的蜡质层，看上去鲜亮有光泽。蜡质层也有保护茄子不受病菌侵害的作用，因此，如果要存放茄子，就不要水洗。
如果表皮上有明显的白色纹路，有的地方变白，有的地方皱缩，整体上颜色不够亮，那就是比较老的茄子了。
看花萼。新鲜的嫩茄子在花萼周围有一圈白绿色的环带，环带十分明显，说明茄子新鲜度高，味道鲜嫩。
二 捏
新鲜的茄子圆润有弹性，皮薄肉松，捏起来不软也不硬，用力按下去会立马弹回来，不会留下凹坑。
老了的茄子水分流失，肉质变硬，皮厚而紧。
茄 子 创 意 做 法 ？
风 味 烤 茄
这季节吃烧烤真是再惬意不过了，自己在家来一份烤茄子吧！用微波炉就能做，馋到流口水 ，比路边烧烤店更卫生更营养！
茄子、香菇、肉沫、洋葱、蒜、盐、香油
把茄子切成两半并挖出中间的茄肉，切成小丁，用小水果刀操作起来更方便。
在锅里先煸炒蒜、洋葱，然后加进茄丁、香菇丁、肉末、辣椒和其他调味料，炒到半熟。
然后盛起来装进挖空的茄盒，滴上几滴香油，放进微波炉转10分钟，香喷喷的烤茄子就出炉啦！
茄子里的配菜可以自由搭配，猪肉、鸡肉，豌豆、胡萝卜，喜欢什么放什么，口味多种多样！
声明：本公众号尊重原创，素材来源于寻找舌尖美食，好的内容值得分享，如有侵权请联系删除。
