大家好!我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法,需要的食材和调味料都是家里有的。做家常味,感受家的味道。今天给大家分享一个街头小吃“孜然炒细面”的做法。炒细面在街头、夜市上非常常见,有素炒、蛋炒、肉炒的。今天分享的是我最喜欢吃的鸡蛋炒细面,色香味俱全,又香又好吃。做出来味道比街上厨师做的还要好吃,做法还非常的简单,下面来跟我看下制作方法吧。
1、炒细面用到的面条,我是直接从超市里的生面条,用那种最细的面条。把细面条放进盆里面,再加点油搅拌均匀。这样在蒸面条的时候,面条不会粘连在一起。
锅里水烧开后,把刚才拌过油的细面条铺在蒸屉上面蒸,大火蒸10分钟。细面条蒸熟后,先用筷子把面条挑起来,抖散备用。
2、下来准备需要的配菜。洗几片甘蓝,直接把甘蓝切成细丝。这里的甘蓝就是所谓的包菜、莲花白。
洗一个洋葱,直接把洋葱也切成细丝;再洗2个青红辣椒,把辣椒也切丝备用。
这些配菜就准备好了,甘蓝、洋葱丝、黄豆芽还有小青菜。3、锅里倒入油,油热以后,把打散的鸡蛋液倒进去。把鸡蛋炒散、炒熟后捞出来备用。
锅里重新倒入少量的油,放点花椒进去,用小火炸出花椒的香味和麻味;把花椒炸至干黄的时候挑出来。做这个炒细面,油不要倒多了。然后加入葱段和蒜片进去炒香,再加入切好的青红辣椒进去翻炒。
然后加入配菜(甘蓝、洋葱和黄豆芽)进去翻炒,再加入生抽进去,把这些配菜炒至断生。
再加入刚才蒸熟的面条进去翻炒均匀。
然后加入小青菜和刚才炒熟的鸡蛋进去翻炒,炒的时候嫌干的话,往锅里面稍微加点水进去。
最后再加入一勺辣椒面,加入盐调味,再加入稍微多一点的孜然粉继续翻炒均匀。
炒匀后关火,出锅前加一小勺鸡精,翻拌均匀就可以出锅了。
好了,咱们这个孜然炒细面就做好了,色香味俱全,看着就流口水。这里面有蛋、有菜、有面条,特别的营养美味好吃,做法和用料都非常的简单,非常适合在家里做。味道比街上卖的炒细面还要好吃。
今天的孜然炒细面就分享到这里了,如果你喜欢美味小舍分享的美食,不要忘记关注分享哦。咱们下期再见!
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