在这个季节整是人们吃腊肉的时候，刚腌好的腊肉，味道特别醇厚，吃起来也好吃，尤其是烟熏腊肉，用来干炒或者是做成腊肉饭都是不错的选择，腊肉虽然好吃但是也不能多吃，要知道腊肉是用盐腌制的，量还大，食盐吃多了对身体是没有好处的，但是腊肉加“它”一起炒，就很有营养，美容养颜还安神，增加记忆力。
这个“它”就是茼蒿，茼蒿可是一个好东西，可以安神养气，增加记忆力，在配上腊肉还有美容养颜的效果，是不是很神奇，这道菜的做法也简单，最关键的一步就是在腊肉的处理上，那么你们知道，炒腊肉时，需要洗肉吗？真是一步错步步错，难怪炒出来的腊肉不香！
腊肉我们是一定要清洗的，有很多的人都是直接炒制的，这样的做法是错误的，腊肉在腌制的时候上面就放了很的食盐，在加上在外面的晒的时间过长，表面会有很多的灰尘存在，要是不清洗就食用，炒出来的腊肉是不会香的！
清洗腊肉的方法也简单，我们要先把腊肉用干刷子，刷干净表面的灰尘，刷好后再把带皮的那一面放到火上烤制，烤到腊肉发黑出油就可以了，再把烤出来黑黑的一面给切掉，在用温水浸泡，泡的时间越长，泡出来的盐味也就越大，泡好后在把没有清理干净的地方去除，清洗干净，最后放到锅里煮熟半个小时就可以了！
煮好的腊肉就可以炒制了，先把锅烧热在放入葱姜蒜爆锅，炒出香味后再把腊肉放进去炒，翻炒一番后把清洗好的茼蒿也放进去，在放去一点点的食盐和生抽，炒熟后就可以出锅了！
是不是很简单呢，有喜欢的小伙伴就试试吧，女人和小孩要多吃！
