豆角焖面做法有讲究，牢记几点窍门，面条劲道不起坨，香喷喷_

天气越来越热了，已经进入二伏，明显比头伏热很多，不少地方都有吃面食的习俗，不知道你那里是不是这样，其实我是刚听说的，从来没听长辈说过，不过家住北方，一年四季吃的最多的就数面条，夏天吃的面条更多，而且经常吃豆角焖面。

家里有片地，老爸老妈每年都要种豆角，有豇豆、有四季豆、有扁豆，一个夏天就吃它们，所以吃得最多的面食是豆角焖面，它也是我最爱吃的，吃起来很有味道很好吃，老妈也特别爱做，这可是老妈的拿手饭菜，菜和饭一锅出，豆角软糯入味，面条劲道爽滑，吃起来过瘾。夏天闷热，很多人怕进厨房，本来厨房就是家里最热的地方，再开火做饭，厨房就成了一个大蒸笼，一会儿就会大汗淋漓，所以想要家人吃得好吃得饱，大家可以选择做豆角焖面，做法简单又快捷，还吃得香，快试试吧。

豆角焖面做法有讲究，牢记几点窍门，面条劲道不起坨，香喷喷！今天给大家分享一下豆角焖面的做法，以及一些小窍门，快看看吧。豆角焖面准备食材：豆角、五花肉、面条、蒜瓣、葱、生姜、花椒、生抽、老抽、食盐、陈醋、食用油

面条用湿面条就可以了，可以买现成的更加方便，而且外面买的面条都比较松散，更容易做成功。豆角选用四季豆来做，口感更好，而且四季豆很耐煮，更适合做豆角焖面。将豆角的头尾去掉，掰成小段，这样可以直接去掉筋，不要用到切。掰小段后，放清水里清洗两遍，再放淡盐水里浸泡一段时间，经过浸泡后，豆角焖煮时可以避免发黄。

浸泡过程里，将配菜准备一下，五花肉洗净切成薄片，生姜切丝、蒜瓣拍碎切末、葱切葱段。五花肉放碗中加生抽、老抽、料酒搅拌腌制几分钟。炒锅烧热后，加入食用油，同时下入一些花椒，小火炸出香味，再倒入五花肉片，煸炒变色后，放入生姜、葱，再翻炒出香味。接着将豆角捞出倒入锅中，开大火翻炒均匀，加入一些生抽和老抽，翻炒均匀。再倒入没过豆角的清水，大火煮开，加食盐调整味道，可以尝一下，正好或者偏淡一点就可以了。

然后盛出一些汤汁，剩下的汤汁比豆角少一点就好了。再将面条铺在豆角上面，盖锅盖，调中火焖五分钟。焖的过程可以将豆角焖熟，面条焖熟，豆角相当于一个篦子，面条和锅面隔离开了，不会焖糊，不过五分钟就差不多了，时间再长，豆角会糊。时间到了，将刚盛出来的汤汁给面条浇一些，用筷子搅动面条，让面条免得松散，剩下的汤汁再沿着锅边倒进去，继续盖盖子小火焖几分钟。焖到汤汁变得非常少了之后，放入蒜末，快速翻动面条和豆角，让它们混合均匀，再淋上一点陈醋翻动，这样一锅豆角焖面就做好了，看着就很诱人，吃起来好香呀。