三伏天，我们的食欲更差，看到饭菜没什么胃口，饿了也就随便扒几口，吃得很敷衍，我们成人还好说，若是孩子也不好好吃饭怎么行，正是长身体的时候，耽误了身体发育就不好了，所以天气热，我们要多做几道开胃菜，比如我家孩子很喜欢吃凉拌木耳、凉拌藕片、酸辣土豆丝，只要有这几个菜，吃饭的状态明显好很多，吃饭积极了，一碗饭可以吃完，特别是酸辣土豆丝推荐给大家，可以经常做的吃，孩子们一般都不会拒绝。
炒土豆丝是一道很普通的家常菜，不过再普通，只要烹饪方法做对了，一盘炒土豆丝配饭也有吃大餐的感觉。好吃的炒土豆丝，吃起来清脆可口，越吃越香，而有不少人炒不出来这样的效果，或者有的时候能炒好，有的时候会炒坏。身边的人炒土豆丝爱用两个方法，有人习惯先焯水再炒，有人习惯用盐腌了再炒，特别是焯水再炒的人最多，虽然也是一种不错的方法，但焯水的时间必须要恰到好处，否则土豆丝还是容易粘锅，甚至更粘锅，还不脆。另一种直接下锅炒就不用多说了，土豆丝更容易粘锅，还不脆！
所以炒土豆丝时，有人焯水，有人直接炒！都不对，这么做才更清脆还不粘锅！今天给大家分享一下炒土豆丝的做法，以及相关技巧，照着方法做，保准你会觉得这个方法炒的土豆丝口感更清脆，更好用，一点不粘锅。只要孩子在家，我都会炒一盘土豆丝给孩子吃，五岁的小朋友，嘴巴辣的吸溜吸溜的，还是喜欢吃。炒土豆丝准备食材：土豆、蒜、生姜、干辣椒、花椒、白醋、食用盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油
想要土豆丝炒的漂亮，土豆要大小一致的，表面没有小坑的，光滑的，这样切出来的土豆丝才美观，尽量用黄心土豆，炒出来口感好。将土豆去皮洗净，先切薄片，再切细丝，切出来的土豆丝炒出来比擦出来的好吃，不过切的时候要细致一些，别切得像薯条，还要保持粗细一致。然后将土豆丝冲洗一遍，再放清水里，倒入一大勺白醋浸泡十分钟。
浸泡时，将蒜剥皮拍碎，干辣椒切小段，有孩子吃，可以放一个辣椒提味就好，给大人吃，可以多放几个，生姜去皮切末，不爱吃也可不放。时间到后，炒锅烧热，加入食用油，油热到五六成时，倒入花椒粒，开小火炸出香味，捞出不要，以免影响口感。再将蒜末、姜末、干辣椒倒入锅中爆香，接着倒入控水后的土豆丝，继续大火爆炒。翻炒到土豆丝微微打蔫后，撒入食盐、白醋、白糖、白胡椒粉、鸡精翻炒，翻炒差不多二十几秒就可以出锅了。
给大家总结一下：炒土豆丝时，不要先焯水再炒，也不要直接下锅炒，记得要炒前多做一个步骤，将土豆丝切好后放进加了醋的水中浸泡一段时间，这么做可以去掉土豆丝表面的淀粉，土豆丝变得更脆，也可以让土豆丝不粘锅。 炒土豆丝时，要一直保持大火，如果用小火的话，土豆丝会变得不脆。
现在大家都学会炒土豆丝的技巧了吧，炒土豆丝时，有人焯水，有人直接炒！都不对，这么做更清脆还不粘锅！快试试吧，很实用的好方法。
