立秋后，迎来了几场小雨，有些凉爽，不管做什么菜吃，都显得格外有胃口，不过我们仍然不能吃得太过分，气候越来越干燥了，吃得过于油腻或者过于辛辣的话，身体会非常难受，建议大家多吃丝瓜，因为丝瓜有很好的补水效果，常吃丝瓜可以更好地适应这个季节。
丝瓜不仅补水，还营养丰富，多吃丝瓜给身体补充缺失的营养，增强免疫力，而且常吃丝瓜有防衰老，美容养颜的作用，可以说丝瓜是一种天然保养品，要懂得经常吃才好。过几天又是高温天气，很容易被晒黑，所以多吃丝瓜，可以避免被晒黑，越吃越白。这个季节里，丝瓜还很新鲜，而且价格也便宜，买两根可以炒一大盘，花不了多少钱，比吃肉都强，口味清淡，有利于身体。
丝瓜常见的两种吃法，一种做汤，一种炒，其中炒着吃特别受欢迎，炒好一盘丝瓜，翠绿发亮，吃一口脆嫩美味。说到炒丝瓜，很人发觉自己每次炒好的丝瓜都会发黑，看上去特别影响食欲，可能也有人吃得麻木的，认为丝瓜炒好就是这样。其实并不是的，只有方法做错了，丝瓜才会发黑。很多人炒丝瓜的时候，都只会丝瓜直接下锅炒，当丝瓜炒到有点打蔫的时候，丝瓜就开始有些变色了，再继续炒，等完全炒熟，丝瓜就发黑的不能看了，如果你也是这样，一定不要停止这么做。
好吃的炒丝瓜不是这样，其实想要丝瓜不发黑的方法 有很多，比如盐腌丝瓜，再比如焯水等，总之想要炒好丝瓜，直接下锅炒是错的！今天教你一个小技巧，学会这么做，丝瓜保持翠绿不发黑，特别好用，快看看吧。炒丝瓜准备食材：丝瓜、鸡蛋、蒜瓣、食盐、鸡精、食用油鸡蛋打碗中，充分搅拌均匀，可以加少许食盐搅拌，这样鸡蛋吃起来更香。蒜瓣拍碎待用。
然后锅中加食用油，小火烧油，这个时候快速将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。等油烧到五成热的时候，将丝瓜块倒入油锅里，炸上十几秒，快速捞出控油。炒锅里留底油，大火烧热后，倒入鸡蛋液，炒出鸡蛋块盛出。倒入蒜末爆香，再倒入丝瓜快速翻炒几下，加入少量食盐翻炒。
炒到丝瓜有些打蔫后，倒入鸡蛋翻炒均匀，加少许热水润锅，这样鸡蛋也更软嫩，再放少许鸡精翻炒均匀后就可以出锅了。一份清淡美味的丝瓜炒鸡蛋就出锅了，丝瓜颜色翠绿，口感脆嫩，还夹杂着鸡蛋的香气，真是好吃。大家已经学到这个小技巧了吧，丝瓜切好后，不要直接下锅炒，需要这么做，将丝瓜倒入热油锅里炸一下，丝瓜表面包裹上油分，可以保证丝瓜下锅炒的时候不变色发黑，不过炸的时候时间要短，十几秒就可以了，其实丝瓜也就是在油里过了一下，油锅中里待得时间太久，会大量吸油，口感不好。
另外炒丝瓜的全过程，几乎都是大火炒，这样做丝瓜熟得快，可以避免和锅面接触太多次变黑，也可以防止丝瓜出水。学会了吗？快试试这个方法吧，做出来的丝瓜不发黑，看着就很有食欲，而且口感会更好，别再吃黑黑的丝瓜了。
