每次上班的路上，早点摊那里都能看到卖手抓饼的那儿排着长长队，手抓饼确实挺好吃的，非常适合刚出锅就吃，里面可以夹着肉，生菜，蛋，香肠，还可以随意的选择香气扑鼻，真的好诱人呐，其实手抓饼在家做，更干净卫生，还经济实惠，就像小圆每次上班路过的地方，那儿的手抓饼的六块钱一个呢，真心不便宜，在等的时间里，看着做饼的师傅速度好快，饼皮是提前做好的，依次顺序是煎肠，烙饼，摊鸡蛋，合并成型，就这么简单，这可能就是所谓的熟能生巧吧
今天带来的就是一道手抓饼皮的做法，只要学会这一步，做出的饼千层百叠，外酥内软又劲道，做法也不复杂，操作也相对于说比较简单，就是把面团和好，松弛，抹油，烙至，大多数都喜欢把葱花，油，面粉混合做成油酥抹在面皮上，但今天小圆的做法跟它不一样哦，了解一下
【手抓饼】食材:面粉200克，清水120克，食用盐4克，葱花50克，花生油50克【制作步骤如下】1、我们把花生油倒入锅中，再加入葱花，小火煎至葱花焦香成葱油
2、再把它过滤一下，留葱油备用，这个可以头一天做好
3、把面粉倒入碗中，加入盐，将它搅拌均匀混合，边倒入清水边用筷子将它搅拌成絮状
4、再用手揉成光滑的面团，面粉和水的比例是10:6，揉好的面团比较柔软，盖上保鲜膜，让它松弛个15分钟，面团可以头一天晚上做好，早上只要几分钟就可以做好
5、把松弛好的面团分成两份，不要揉面团，然后擀成尽量薄的大饼，最好能薄到看到底下的案板，完全松弛好的面团延展性很好，用擀面杖轻轻推圆推大就可以了，记得案板上要抹油防粘哈
6、再把面皮上均匀的抹上一层葱油，然后像折扇子一样把面皮折成风琴折，这一步就是技术活了，手抓饼的层次就取决于这一步，小圆的技术也不行，还要多练练
7、然后将长条状的面皮从一头卷起，成饼胚
8、再将饼胚压扁，用擀面杖擀成饼皮
9、把做好的饼皮放入锅中，烙至两面都呈金黄色即可
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