不管炖什么肉，直接焯水都是不对的，教你正确做法，干净没腥味
社会快速发展，咱们的生活越来越好了，不管是农村还是城市，买菜都是非常方便的，出门就是集市或者菜市场，随时想吃什么就买什么。家里的冰箱也变得不一样了，以前都是拿来冷冻肉，加长保存期，现在的冰箱，充其量就是一个保鲜的作用。
因为不管什么肉，新鲜的是最好吃的，所以现在很少有人把肉放在冰箱里长时间冷冻保存了。肉的种类有很多，鸡鸭鱼肉以及牛羊肉，这些应该是最受欢迎的，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，最主要的还是价格在大家的承受范围之内。
以后的日子，会一天比一天要冷，不管买什么肉回家，相信大家的首选就是炖一锅汤，汤汁鲜美营养，一碗下肚暖身还暖胃，可以驱走不少寒气。炖肉的做法并不难，即使是厨艺不高的人也能搞定，但不知道大家有没有这种感觉？那就是自己炖的肉，都是腥味很浓重的，感觉焯水没啥用，反而越焯水越脏。
我们家一个亲戚是在酒店里做后厨的，前几天老太太过生日，聚餐的时候特意请教了一番，表哥就告诉我，不管是炖什么肉，直接焯水都是不对的，这才是正确的做法，肉嫩汤鲜，好喝没腥味，还特别的干净。
炖肉的正确做法：不管是猪肉还是牛羊肉，我们切完以后都不能直接焯水，而应该用淘米水或者淡盐水把肉浸泡15分钟。个人感觉淘米水会更好一些，因为淡盐水只有杀菌的作用，而淘米水中有淀粉，具有很强的吸附力，这样就可以把肉类上面的细菌和脏东西都粘下来了，肉类的血水浸泡出来，脏东西也出来了，最后再焯水一遍，绝对一点腥味都没有了。
另外，在这里需要提醒大家的是，不管炖什么肉，焯水的时候一定要是冷水下锅，千万不能热水下锅。因为热水下锅的话，肉类遇热，表面就会凝固，血水腥味出不来了，焯水就等于白做了。
