昨天刚知道面筋的学名叫做：烤麸。之前做洗面凉皮总是吃不够里面的面筋，今天果断动手做面筋吃，不用洗面直接做，面筋粉可以做烤面筋、烤麸等等，好吃又简单。
面筋【食材：】谷朊粉、温水、酵母粉【制作：】1、290克的温水里放上3克的酵母搅化，然后倒入200克的谷朊粉里面，边倒边搅拌，谷朊粉的吸水能力特别强，一直搅拌成一个团状，用手揉捏成表面光滑的圆球，密封好温暖处去发酵。
2、面筋团要发酵到原来的3倍大小，发好的面筋团不要排气，直接挪到模具里面。
3、凉水上锅烧开之后蒸上30分钟，最后闷上30分钟或者彻底冷凉再出锅。
4、胖乎乎又松软的面筋就做好了，切成块之后用调味料凉拌起来入味又好吃。
小贴士：加了酵母粉蒸的面筋口感是松软的没有那么劲道，喜欢吃有嚼劲儿的朋友蒸的时候不要放酵母粉，加了酵母粉之后会发的更大一些。 发酵的时候要发酵到原来的3倍大小。 发酵好的面筋不用排气，直接蒸，如果发面筋的模具小，蒸的时候要换大模具。 蒸好的面筋不要急着取出来，最少也要半个小时，急着取出来面筋很容易塌陷。吃不完的面筋风干或者放在冰箱冷冻保存即可，平时吃的时候拿出来用温水泡软泡发就能用了，能炒菜、炖菜或者凉拌、涮火锅都行，喜欢吃面筋的做起来呀！
