现在人们的生活条件是越来越优越了，那么在我们的餐桌上各种各样的美食也是在不停的变化，这不仅非常的好吃，而且也是特别有营养的，鱼肉就是如此，鱼肉不仅非常的好吃，它的口感特别的鲜嫩，同时它的营养价值也是非常高的，在我们的生活中与的烹饪方式也是多种多样的，有些人喜欢炖鱼吃，有些人喜欢清蒸鱼，也有一些人喜欢煎鱼，不同的做法给我们带来的感觉也都是个不一样的，今天我就给大家说一说炖鱼的具体做法吧。炖鱼时，想让汤汁奶白还不腥，学会这些技巧，香嫩美味又营养。
我们在对鱼的时候，不仅能够吃到鱼肉的鲜嫩，同时也能够喝一些鱼汤，这样的话会更加的满足，但是一些人在炖鱼汤的时候，总会发现汤汁并不那么的奶白，或者是会有一些腥味，这就是因为我们没有掌握一定的技巧，今天就让大厨给大家说一说，我们在炖鱼的时候想要让鱼肉鲜嫩，汤汁奶白没腥味儿的话，只需要学会这两招就可以了。
在炖鱼的时候，我选择的是鲫鱼，因为鲫鱼不仅营养非常的高，而且也是特别好吃的，我们把金鱼的鱼鳞，鱼鳃和它的内脏以及鱼肚子上面的那层黑膜有效的去除掉之后，再将它清洗干净，接着用刀在鱼的身上划上几个花刀，然后再加入一些料酒和姜片进行腌制，这样的话鱼肉不仅非常的嫩，而且也能够有效的去除它的腥味，大约腌制15分钟之后再将这样的鱼肉清洗干净。
接着我们在锅里面放入适量的，等到有烧热的时候，我们把腌制好的鱼放在锅中进行煎炸，等到两面煎的金黄的时候，我们再往锅里面加入一些开水，然后用大火将汤煮开，等到大火煮开之后再转成小火慢炖，大约10分钟的时间就可以了，在这个时候我们可以在里面加入一些嫩豆腐，再加入一些紫苏叶，再转为中小火慢炖10分钟，这个时候你会发现汤汁不仅非常的奶白，而且也是没有任何腥味儿的，最后我们再根据自己的喜好加入一些食用盐和胡椒粉进行调味就可以出锅了。
我们在对于的时候一定要注意，首先先兼职，然后再对于他这样的话才会让汤汁更加的奶白，而且在里面加水的时候一定要加入热水，同时在整个炖鱼的过程中千万不要盖上锅盖，否则的话就会导致里面的香味，而不能够随水蒸气挥发掉，这也就是大厨给大家分享到我们在对鱼汤的时候所需要掌握的技巧，你们明白了吗？今天就给大家分享到这里了，有什么不懂的观点和看法，欢迎给我留言和大家一起讨论。
