夏日里的下饭菜—茄子炖黄豆
黄豆属于优质蛋白，富含人体需要的全部氨基酸，这种紫皮紫尾巴的茄子我也很喜欢，北方只有在夏季才会多见，这两样食材结合在一起成为夏日里最下饭的一道美味小菜
用料
茄子3个 黄豆适量（可以多一些） 蒜2瓣 辣椒1个 葱1根 油适量 盐适量 糖1小勺 白胡椒粉1小勺 啤酒2大勺 生抽1勺 蚝油1小勺 黄豆酱1小勺 鸡精少许
夏日里的下饭菜—茄子炖黄豆的做法
1.准备好所有的食材，蒜，辣椒，葱切碎，茄子切成小条，用盐抓均匀，用保鲜膜盖好防止氧化，啤酒生抽，白糖，白胡椒粉混合均匀
2.热锅冷油将茄子煎成表面微黄取出放厨房纸巾吸干油份
3.煎好的样子
4.用剩余的油炒香蒜末和辣椒
5.加入黄豆酱和黄豆翻炒
6.然后加水，莫过豆子，盖上锅盖小火炖煮，炖煮过程中可以经常尝一下豆子的软硬程度
7.等到豆子煮的软硬适中了就可以把之前的茄子放入锅中
8.加入之前调好的料汁，再大火煮至汁液收干，关火放入鸡精
9.盛入盘中放些葱花和辣椒就可以了
小贴士
1.黄豆可以多放些，特别好吃，饭也得多做些，因为这道菜实在太下饭了。
