众所周知，世界上的蜗牛有很多种，但大多数是不可食用的，唯独少数的蜗牛能被我们人类食用，可价格却非常高昂，并不是人人都吃得起的，就比如来自法国的蜗牛。法国的蜗牛也叫法式田螺，是与鹅肝、黑松露并称的法国三大名菜之一。并且由于这些法国工业化及农业的发展和野生蜗牛被滥捉，导致法国蜗牛的数量变得很稀缺，从而使法国蜗牛的价格一路走高，由于蜗牛价格昂贵，法国人一般在值得庆祝的日子才吃。
其实对于法国蜗牛，都知道它是世界级名菜，而且如今在国内一些高端的餐厅、饭店都有供应，但可能是受传统观念的影响，觉得法国蜗牛和我国的福寿螺差不多，因而使我们国人对这种世界级名菜似乎并不感冒。其实主要的原因还是法国蜗牛的做法、吃法很多国人都并不知道，即使去餐厅有这道名菜，都不知道该怎么吃。今天小亨就给大家科普一下法国人是如何吃蜗牛的？它们不仅有专用工具，吃法还很讲究，一般人吃不起。
首先小亨要跟大家讲下法国蜗牛具有的营养，蜗牛是一种具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品，并且营养学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容的作用，因此蜗牛的营养深入人心。而除此之外，蜗牛的品种也很重要，这关乎到蜗牛的品质。法国的蜗牛主要产自勃艮第地区，那里所产的蜗牛具有品质优良、肥大肉厚的特点，很受法国人的喜欢。接下来我们来说法国蜗牛的做法、吃法到底有多讲究。
法国蜗牛最传统的做法都是用烤的烹饪手法，把新鲜的蜗牛肉取出来，然后把蜗牛壳内外都清洗干净沥干水分备用。接下蜗牛肉取出后用刀把脏东西切除干净，平底锅里下入少许橄榄油、洋葱碎、蒜蓉、西芫荽碎稍微爆香，再下蜗牛肉、红酒继续炒，炒到蜗牛肉有7分熟就可出锅塞入蜗牛壳里，并在蜗牛壳的出口处抹上由黄油、西芫荽碎、蒜蓉做成的蒜蓉黄油，最后将改装好的蜗牛放入特制有6个圆孔的圆形铁盘内，放进烤箱里上下火180度烘烤5分钟，等蒜蓉黄油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
而与此同时，食用法国蜗牛所用的叉子和钳子也是特制的，这点和我国的吃螃蟹用的蟹八件很相似，这也能看出法国蜗牛在法国人心目中的地位与分量。而在吃蜗牛的时候，我们需要左手拿住钳子夹住蜗牛，右手拿叉子把蜗牛肉从壳里给叉出来，蘸上蒜蓉黄油，一口吃下去，蜗牛肉入口嫩滑，蒜蓉味和奶香味十足，那味道真是无比鲜美好吃。
