小龙虾到底有多脏？教你清洗小龙虾的秘诀，简单干净，一学就会！夏天是西瓜和冷饮的季节，更是小龙虾的季节！ 一到夏天你最想吃的夜宵是啥？每当夏日夜晚走过热闹的街道上，放眼望去店门上全是小龙虾的招牌。沸沸扬扬的人，啤酒瓶碰杯的声音都充斥着整个夏日夜晚。 每次吃不够的小龙虾外面吃一顿动辄就要花掉不少银两，更重要的是你要担心这小龙虾真的洗干净了吗？
我们都知道，小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里，活的小龙虾是很脏的，在食用之前需要清洗干净。1、小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次。
2、把龙虾放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下。
3、剥去龙虾的头部外壳，我们可以看到充当消化器官的胃囊，其功能类似于肠子，很脏的啊!这个必须去掉。可以从背后捏住龙虾背中间部位，用剪子剪掉头部大约2厘米的部分，露出头顶一个洞，足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来，用少量水冲一下。
4、用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。最后，将经过上述处理的龙虾再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。
附麻辣小龙虾做法：锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。放入洗净的小龙虾翻炒均匀。然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
