大家好，今天分享一个鸡肉非常好吃的做法，绝对软烂入味儿，一撕就烂，不腥也不柴，颜色漂亮，口感好比饭店里面卖的烤鸡烧鸡，熏鸡都好吃，喜欢的朋友一定要看到最后，过年的时候绝对能露一手。快过年啦，每个人都要学几手拿手菜，这道菜非常有名，但是很多人吃过不会做，今天把做法，配料配方，秘方全部都交给大家学会了绝对是一道拿手菜，一定要买退役的鸡鸡，肚子里面我们要处理。
接下来清洗干净以后，把翅膀别到嘴里面，表面水分一定要擦干，表面加盐加白酒，再加入几片姜，这样可以去腥，去异味儿，这一步非常关键。接下来下手搓，把全身都搓一遍，加上白酒技能脆皮，效果又好，全身都搓出汗，搓好之后放在这里腌两个小时，把姜片塞到肚子里面。
接下来准备大料一把，花椒十来个，黄栀子上色的一大把，剪碎的辣椒段儿，白芷25片，下一步给鸡洗个热水澡，煮个四五分钟，洗个热水澡就行了，不需要搓背了，捞出来接下来换一个大一点的锅，加两千克水把大料。
倒进去加入100克盐，也就是半袋儿，其他什么料都不需要加，因为老母鸡本身就很香，煮出来颜色非常黄，绝对好吃。接下来盖上盖子，煮一个小时，时间到了，把火关掉，直接放在这里，再闷个30分钟泡一下，更容易入味儿，颜色也更漂亮。
