又到了一趟一趟买橘子回家吃的时节。
吃橘子的时候，母亲会特意把橘子皮剥得很完整，再细心地整理好放在阳台上，让它自然风干，等炖肉的时候就丢一片。
因着有这橘皮清香，我们总会比平常多吃两口肉，多喝两口汤。也因此，母亲的那锅肉汤很少过夜。
学了中医后，才知道，原来这不起眼的橘皮，就是良药“陈皮”的来源。
陈皮，是经过处理陈化的橘皮，“一两陈皮一两金”，它也是公认的养生“宝”。
1.它能调身体的气。气堵在身体里的感觉，想必大家都不陌生。有的气降不下去，胸口、肚子胀得难受；有的气跑错了地方，总是让人忍不住打嗝。陈皮是理气药，能让五脏六腑的气都去它该去的地方。
2.它能烘干体内的湿气。湿气重的人，体型不算胖，肚子却大大的，这都是湿气聚集在中焦脾胃的表现。陈皮是温性食材，能燥湿，可以像烘干机一样把水湿烘干，再通过理气的能力，把身体的死水变成活水，把身体的浊物通通给排掉。
人到中年，凡是跟“气”和“湿”有关的小毛病或多或少都沾一点，比如胀气、痰湿、脾胃不和等，适时用点陈皮准没错，“气顺湿除，则百病散。”
不过，陈皮虽好，也要用对，否则就是伤身。
01
单用一味陈皮泡水喝
容易越喝越“虚”
单单用一味陈皮泡水，偶尔喝一次，没有问题。
但如果是长期喝、大量喝，陈皮行气的力度过强，反而会伤气、耗气。越喝越觉得气虚，越喝越觉得身体没劲儿。对于小孩子、老人和气血虚弱的人尤其不友好。
习惯了通过陈皮泡水来养生的人，可以换一种吃法：熬陈皮大米粥。
刚出锅的大米粥热乎乎，热本身就是一种阳气的力量，可以化解秋冬的阴寒。陈皮用量3~10克（根据米量调整），不会妨碍大米补益中气的能力，气虚的人喝了，也能补到。
而且陈皮有一个特点：“同补药则补，泻药则泻，升药则升，降药则降”。它是一个忠臣，你说要往东，它绝不往西，还能给你的马儿配上马鞍，助你奔跑得更快。
大米的作用是“补”，直接入阳明胃经，这是一条多气多血的经脉，能提升气血的生成能力，陈皮的加入让这种效果直接翻倍，补而不滞，身体气血足了，手脚这些四肢末端也能有气血到达，整个秋冬都会温暖无比，最适合秋冬气血不太够，手脚冰冷、每天坐办公室没法运动的人。
如果是腹胀，总感觉肚子里像有气排不出，或吃点东西就肚子胀的人，更适合经常吃点陈皮大米粥，把肠道里的浊气排一排。气顺了，身体通了，抵抗力才能更强，冬天感冒也找不上门。
02
化痰找陈皮
要看是什么痰
陈皮味苦辛，性温。辛味和苦味可以燥湿，温可以散寒，所以陈皮能调理的是寒湿痰。
秋冬感冒后的痰，大多是寒湿痰，质地稀，颜色白，有的能咳出来，看得见；有的咳不出来，只能通过看舌苔等综合判断。一般舌苔如果是薄白苔，喜欢喝热水，身体怕冷、怕风，基本可以判断是受了风寒，能用陈皮。
风寒前期用葱姜陈皮水。
风寒入侵身体，是先从皮毛开始，一直钻到身体的经脉里。驱赶风寒湿就要从内到外。
陈皮的行气力量很强，它能深入中下焦、经脉处，把邪气驱赶出来；葱白和姜丝起到的是解表作用。我们得风寒感冒的时候，身体是不发汗的，毛孔紧闭，葱白和姜丝能够把身体毛孔打开，让邪气可以顺利出去。
葱姜陈皮水：
3片生姜，3个葱白连着根须，1朵陈皮。
步骤：
1.陈皮要先煮，煮开后，葱姜下锅，煮3分钟起锅。
2.趁热喝，葱白葱须可以一起吃掉。
葱姜陈皮水在刚开始有风寒症状的时候用效果最好：运动完出了汗，喝一碗作为预防；受了凉风，有点打喷嚏，有点上涌的稀薄白痰，赶紧喝一碗可以避免寒湿入里。
如果吃的不及时，发现已经有嗓子疼、舌苔薄黄、黄痰、身体发热的情况就不要用了，最好面诊医生。
后期感冒好了，就剩最后一点白痰总也化不掉，可以熬一份陈皮萝卜山药水来吃。
陈皮，负责驱寒、化痰，萝卜负责消积食、通气，避免挡住邪气的出路。它俩组合在一起，一个温燥，一个凉润，使得萝卜陈皮水变得中性平和。
单有这两种，已经可以做到散寒化痰了，但还缺一份排邪的动力。因此我们要再加入补气又健脾的山药，让虚弱的身体有足够的“正气”，把邪气排得更快、更干净，不留尾巴。
能吃辅食的孩子这个汤都是可以喝的，吃着吃着，痰没了，因为生病造成的脾胃虚弱也被山药给补回来了。
陈皮萝卜山药水做法：
1根铁棍山药；100克白萝卜；5~10克陈皮
步骤：
1. 一根山药去皮，切块，备用。
2. 白萝卜洗干净，带皮切片（皮的下气、化痰作用强过萝卜的肉）。
3. 所有食材一起放进锅里，煮水20分钟。
4. 过滤食材，水温正常即可饮用，分三次喝完。
03
陈皮要用好，不难
不管是陈皮大米粥，还是陈皮萝卜山药水，其实都说明，陈皮要想用得好，只需注意这两点：一是量，二是配伍。
长期吃，量不能太多，不管做汤还是做菜，饮茶还是泡脚，每次3~10克就可以，多了容易耗气；
陈皮理气，配伍上就要加一些能够补气的食材，起到平衡的作用；陈皮性温，阴虚的人，容易口渴，有内热的人，可以先不吃，或者搭配一些滋阴生津的食材。
了解陈皮的用法后，我们自己就可以进行合理的食材搭配。
比如秋冬怕冷，不想运动，但又想排身体浊物、减肥的人，就可以选择吃陈皮苹果山楂水。
苹果 ，“主补中焦诸不足气”、“炖膏食之生津”。
山楂， “化饮食，消肉积“。
苹果，虽然是水果，但是性味平和，煮熟后适合大多数体质。关键的是它能补气，补津液。我们运动、泡脚、吃一些祛湿食材的时候，身体的津液和气也会被顺便带走，总觉得内里干燥口渴。
陈皮祛痰湿，山楂消积食，苹果补气补津液，补消之间，维持身体充足的能量。每天喝一点，可以给肠胃洗洗澡，把身体里的浊物、浊气排出去，补回干净的水源，告别小肚腩。
做法很简单，陈皮1/3朵，苹果半个，山楂干2-4片，根据口味可以适当放点冰糖，煮好后直接喝就可以，里面的料不用吃。
冬天吃得比较多，比较热性，体内难免积热，饭后或者日常喝这个排浊的汤水，喝完后身体暖暖的，痰湿少了，身体轻了，精力充沛，脸色也红润了。
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04 自己在家怎么制作陈皮呢？
好的陈皮，药用价值比较高，我们平时用作食疗，可以选择自制。
陈皮，“三分看皮，七分看陈”。如果我们希望陈皮的效果好一些，可以选择一些特定的橘子：广东的茶枝柑、温州的蜜柑、四川的红橘、福州的福橘等，如果没有，普通的橘子也可以，但不能是没有成熟的青皮橘子（这个制作出来是青皮）。
陈皮的“陈”，是以年来计算的，只晒个三五天不叫陈皮，晒个一年以上最好。
我们用手挤压鲜橘皮，会有刺激性的汁液迸出来，最怕进到眼睛里，这种刺激性的物质让它在使用上有很大的局限性，价值低，还可能含有化学制剂。而经过处理的陈皮，可以很好地规避以上问题，经过发酵也让它有了更多的药用价值，平和、百搭。
自制陈皮：
①洗皮：将橘皮用淘米水泡上半天，再冲洗，可以去掉橘子皮上的果蜡等；
②晾晒：放到阳光下晾晒（不可暴晒），面向阳光，自然风干或者阴干；
③软化：将风干的橘子皮放在玻璃瓶中保存，让它自然陈化，太阳比较好的时候，每几个月拿出来晒一晒，避免长霉长虫；
④干燥：等到完全干燥就可以用了。
如果等不及，可以直接购买陈皮，好好享受陈皮的好处，炖汤、做菜、做点心，也欢迎评论区分享陈皮的花式用法（但正在服药期间的人，孕妇以及热性咳嗽的人先不吃陈皮）。
