烤鸡还在外面买？在家做一样外酥里嫩，嫩滑多汁，一人吃一只
不知道大家喜欢吃烤鸡吗？鲜美多汁，外酥里嫩。原先都是在外面买的，但是因为现在越来越信不过外面了，而且自己也会做了，所以再也没有在外面买过。今天就教你怎么在家做和外面一样的烤鸡，一人能吃一只。
【菜品名称】：香酥脆皮烤鸡
【所需食材】：三黄鸡一只，姜一块，葱一根，土豆半个，胡萝卜半根，洋葱半根，柠檬一个，盐适量，黑胡椒碎两勺，黄油一勺，料酒两勺，蚝油一少，老抽一勺，蜂蜜三勺。
【烹饪步骤】：
1、首先处理一下鸡。鸡头和鸡爪我们去掉这回不用，还要切掉鸡屁股，丢掉不要。用流水清洗干净沥干水分留作备用。
2、然后处理一下配料，葱改刀切片留作备用。葱卷成葱结。
3、把清洗好的鸡沥干水分，用小叉子不断在鸡表面扎上小孔，方便鸡肉后面入味。没有叉子也可以用牙签来代替。
4、扎好小孔的鸡准备入味腌制。先加入切好姜和葱结，然后加入两勺料酒先把鸡肉从头到尾的涂抹均匀，肚子里面也不要放过。葱姜料酒都是为了去除鸡肉的腥味。
5、接着加入两勺黑胡椒碎，一勺蚝油，一勺老抽。然后把它们都均匀的涂抹到鸡的每一个部位，然后盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏一夜充分入味。
6、腌制好的鸡肉先不要着急放到烤箱里面。先把腌制好的鸡盖上保鲜膜，放到蒸锅里面先蒸半小时，这样最后烤鸡肉的时间就会大幅减少。
7、把准备好的所有食材洗净，改刀切碎备用。
8、蜂蜜里面加入隔水融化的黄油，搅拌均匀。蜂蜜和黄油的比例大约是1：1
9、把切好的所有食材装进鸡的肚子里面肉，然后再加入适量的葱结和姜片，在鸡肉的鸡腿附近裹上一层锡纸，避免鸡腿烤糊。把刚刚调好的蜂蜜黄油均匀的抹在鸡肉的任何一个地方，还有刚刚蒸鸡肉留下的汁水，也要最大限度的塞回鸡的肚子里面。
10、烤盘底下垫上一层锡纸，鸡的周边摆上，没用了的蔬菜。烤盘放在中层，上下火40分钟，200度。中途要蒸一下让鸡肉翻面并且再刷上一层蜂蜜黄油，挤上几滴柠檬汁，增加风味。
11、最后用侉子刺一下鸡肉，看里面是否完全成熟，成熟之后就可以拿出来享受你的美食了。
【烹饪总结】：
1、鸡头和鸡脖我们可以留着备用，但鸡屁股最好还是不要吃，不仅仅是因为它是鸡屁股，而是因为鸡屁股里面有一些细菌，自己在家是很难做到有效的彻底清除，所以我们丢掉鸡屁股不要。
2、这道烤鸡的口味偏向蜜汁，如果喜欢吃辣就在调料里面加入辣椒就好，这个根据自己的口味随意改变就好。
3、蒸完鸡肉碗里面残余的汤汁不要扔，如果烤鸡没有用尽的话，可以留作炒菜，煮面，味道特别鲜美。
4、上锅蒸的这一步最好不要少，这样可以大幅减少鸡肉在烤箱里面的时间，保持口感。
5、中间把鸡肉拿出来刷上酱料一是为了更加入味，二是为了防止鸡肉长时间烘烤变糊。
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