平常喜欢下厨，喜欢给家人准备可口的一日三餐，但一个月总有那么几天不太想动弹的时候。不想三盘四碟做一桌子菜，也不想叫外卖。菜也没有买，就把冰箱里剩余的菜收拾收拾做了一荤一素，没想到这么凑合做出来的菜获得家人的一致好评。
尤其是家里的小朋友吃得很欢，有他喜欢的瘦肉和鸡蛋，一顿饭下来心情极好，连说话都带着笑容。吃完后对我说：“妈妈，你太厉害了，这个菜太好吃了”。看着大家吃得津津有味，一大盘一扫而光，心里别提有多开心。
这个菜做起来很容易，蛋和肉一锅出，鸡蛋很入味，肉很软嫩，尤其适合孩子和老人吃。平常上班累得慌，下班后懒得做菜可以考虑试试这道菜，将肉和鸡蛋放入锅里焖着，把米饭煮上，就可以去做别的事情了，饭好了肉也熟了，开锅即食，简单又省事。这样的菜用来招待客人也没话说，如果你也喜欢一起来看看做法吧。
【鸡蛋烧肉】准备食材：猪颈背肉一块，鸡蛋六个，生姜四片，八角一个，干红辣椒两根，盐适量，糖一茶匙，花生油适量，老抽一勺，生抽一勺，料酒一大勺
制作步骤：
1、将猪肉切成块，如果不好切可以将猪肉放入冰箱冷冻1小时再切，我选择的是猪的颈背肉，肉特别细嫩，看看内部雪花状的纹理就知道这样的肉有多好了。其使用五花肉更好，但是孩子不吃肥肉，所以用颈背肉代替。
2、将辅料备好，生姜4片，干红辣椒2根，八角一个，白砂糖一茶匙，盐适量，料酒一大勺，老抽，生抽各一勺，花生油适量。
3、锅中放入一小勺花生油，将猪肉块放入锅中，中火煸炒，炒出猪肉的水气，炒出猪肉的香味。如果您用的是五花肉，五花肉含有较多的油脂，油一定要少放，这样吃起来不会油腻。
4、保持中火翻炒，将猪肉表面的水气炒干，炒到猪肉中的油脂析出，沿着锅边淋入一大勺料酒，盖上锅盖焖5秒后再掀锅翻炒。
5、放入八角，生姜，干红辣椒中火炒出辅料的香味。我放的辣椒微微带点辣气，如果您喜欢吃辣可以多放一点，不能吃辣就不要放了。
6、一次性加入足量的清水，将提前煮好的鸡蛋剥壳，放入到锅中，调入一勺老抽，一勺生抽，一茶匙糖，适量盐。鸡蛋蛋黄中含有丰富叶黄素和玉米黄素，对眼睛健康有好处，每天一个鸡蛋保证孩子的营养。
7、大火烧开后转小火焖煮半小时，时不时要翻一下锅，以免鸡蛋粘到锅底烧糊了。最后剩余小部分汤汁时开大火收汁，翻炒至酱汁裹满整个鸡蛋。
8、出锅后撒少许香葱末或香菜末作点缀。鸡蛋又香又入味，猪肉酥香软嫩，实在香，家里的孩子抢着吃！这样超简单的一锅炖你学会了吗？
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