一道很接地气的家常菜，成本不足3元，掌握了小技巧，脆爽入味，一学就会。 包菜，其叶子一层一层地包心，又称卷心菜、包心菜、椰子菜。包菜也被称为天然的“养胃菜”。包菜中富含人体所需的营养成分，其中维生素C的含量比大白菜还要高出一倍左右。此外，包菜所含丰富的叶酸，非常适合在怀孕期的妇女及贫血患者多多食用。 手撕包菜，顾名思义，一定要手撕，用刀切的包菜，切口太整齐，反而不容易入味。每到春夏季节，包菜都是咱们普通老百姓饭桌上的常客，特别是夏季，包菜价格实惠，2块钱能买一大颗。经过简单烹饪，不仅营养丰富，而且好吃下饭。
By 又家小厨房
用料
卷心菜 半颗
肥猪肉 少许
葱 半根
盐 适量
辣椒干 2-3个
姜片 2-3片
花椒 5-6颗
蒸鱼豉油 2勺
耗油 1勺
做法步骤
1、准备半个新鲜的包菜，用手撕成大块，其中包菜杆撕掉不要。撕好的包菜块入清水里，放少许盐浸泡一会，然后洗净控干水分。（建议包菜撕成块后用淡盐水清洗，可以有效的减少农药残存）
2、、包菜要想好吃，建议搭配猪肉或者猪油烹炒。起锅开火，放入猪肉粒翻炒至变色后，再放葱、姜、辣椒和几粒花椒去腥增香继续炒香。
3、葱姜爆炒香后放入前面准备好的包菜块，大火快速翻炒，放生抽、蚝油调味。待包菜颜色稍稍变软变透明就可以关火盛出了。
4、这道菜就讲究的是急火快炒，出锅后的包菜脆嫩适口，还不出汤汁。
5、喜欢味道稍稍辣一点的可以放辣一些的辣椒增辣。
6、千万不要炒到包菜出水再关火，那就吃起来口感不脆嫩了。
7、记得多来一碗米饭。
小贴士
【烹饪小技巧】 1、包菜一定要手撕成块，才入味好吃，而且包菜杆建议就不要了。 2、花椒粒可以少放几颗，有去腥增香的作用，吃起来也不会麻口。 3、手撕包菜是道快手急火的菜，家庭制作这道菜，不建议包菜过油或者焯水，过油吃起来太油腻，焯水吃起来口感就不脆嫩，反而软塌塌的。
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