小炒红苋菜
红苋菜被部分地区的人称为长寿菜，它含有的营养价值丰富。炎热的夏天，看见油腻荤腥的食物就没什么胃口，来一盘青菜小炒，口味清淡爽口、香嫩爽脆的红苋，在夏天给你带来一丝丝的凉意。
主料：红苋1把
配料：蒜3瓣、盐2克、醋少许。
小炒红苋菜的做法：
1、红苋洗净，择去老的叶子，留嫩茎和叶子，控去水分。
2、锅内油热，将蒜末炒香。分次加入苋叶翻炒。
3、炒至苋叶稍塌，加盐、少许醋，继续翻炒入味。炒至八、九成熟，加少许鸡精，即可出锅。
做好吃的小炒红苋菜的小诀窍：
1、盐的份量根据自己的口味添加。
2、不必炒到十成熟。
3、超市里卖的，基本一把菜正好炒一盘。
4、茎先炒，略熟后再加叶炒。
红苋， 也叫雁来红、蟹菜、云香菜。原本是一种野菜，因其病虫害比较少，后来做为蔬菜栽培。
烫面法蛋糕的做法：
有个形容词叫“入口即化”轻、柔、软、润，食物进入嘴巴的那一刻，仿若融化仿若水面泛起层层涟漪带来瞬间，吃了和什么都没吃一样，这个蛋糕的口感更接近于此，一块吃进去，好像嘴巴里什么都没留下，我想大概是液体含量高，低温慢慢烘熟，使它能具有非常轻盈软润的口感吧。
主料：鸡蛋6个，105克低粉，70克糖，80克牛奶。
配料：30克玉米油，35克黄油(可以都用玉米油，也可以都用黄油)，
烫面法蛋糕的做法：
1.玉米油和黄油放在一起，小锅加热至沸腾;
2.筛入低粉;
3.用刮刀将粉和油混合均匀;
4.倒入80克牛奶;
5.用刮刀拌匀;
6.加入蛋黄，蛋清放入无油无水的洁净盆中;
7.搅拌均匀;
8.蛋白分三次加糖打发至湿性发泡;
9.取约3分之1的蛋白与蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。拌匀后再加3分之1蛋白，混合均匀后将蛋黄糊倒入蛋白里。翻拌均匀。操作过程中，可将烤箱提前预热上管135度，下管155度。
10、拌好的蛋糊，细腻光滑，将蛋糊倒入烤盘(我用大约30CM*20CM的长方形盘，如果有正方形盘，可能出来的蛋糕高度会更高一些)中，并振去大泡。
11、烤约60分钟，出炉。在晾架上铺一张新的烘焙纸，将蛋糕轻轻的扣在上面，揭去蛋糕上的烘焙纸，稍散热后，将蛋糕再翻个面。晾凉后，切成合适大小的块儿。
看了不少作法，很多是用水浴法，经过实践，觉得调低烤箱湿度，以低温慢慢烘熟，既不会有很厚的表皮，也不会开裂，口感上也绝不会有干而粗糙的感觉，便没有再用水浴法了。
板栗红烧肉
板栗粉粉糯糯口感特别甜，香糯低脂板栗红烧肉，可以在家做板栗红烧肉怎么做好吃呢?直接把五花肉里的油煎煸出来，这样炖出来的红烧肉是低脂最健康的吃法，而且因为五花肉油给煸出来了，所以口感绝对不会腻，吃一口香鲜软糯也不怕长肉，下面把这款板栗红烧肉制作流程分享给大家参考一下。
主料：五花肉500克，板栗300克。
配料：姜、葱、干红辣椒、花椒、八角、香叶适量、冰糖、料酒、老抽、酱油少许
板栗红烧肉的做法：
1、生板栗首先用剪刀在顶部浅剪十字口，然后把煎好的板栗放入空气炸锅内，以200度烤15分钟，这样板栗口全部开裂，很剥壳了。
2、带皮五花肉洗净切成块，然后用厨房用纸擦干水分。热锅不倒油，直接放入切好五花肉块放入锅中，慢慢翻炒，一直把油给煸出来。
3、等到将五花肉炒至肉块变微焦的状态，把油煎煸出来后加入放入备好的香料，翻炒出香味盛出备用。
4、注意要锅内留底油放一小把冰糖，开小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。
5、然后倒入炒好五花肉和香料继续翻炒，注意要让每块肉都能均匀的裹上糖色后，加料酒、老抽调味。
6、最后加入酱油(增色加调味用)，然后在倒入没过肉块的开水，加盖小火煮40分钟左右。
7、加入剥壳的板栗，翻炒收汁后，撒上香葱碎出锅。
板栗红烧肉制作窍门：
1、五花肉一定要把油给煸出来，这样做出来红烧肉口感不油腻，当然有些人喜欢先用开水焯一下五花肉，也是可以的。
2、五花肉块不要切太小，稍大一点炖出来的红烧肉更好吃。
3、如果喜欢板栗软烂的话，需要早此时间把板栗加入锅一起炖，注意别把板栗给炖烂了。
五花肉怎么洗才干净：
把五花肉放到凉水里面浸泡10分钟，加一些料酒，可以达到去除腥味作用，可以把血水去除，当然浸泡的时间也不宜过长，然后还需要注意浸泡好的肉切成块状，放到锅里面煮一下血水去除，这样也能够达到去除脏东西作用。
红烧肉怎么才能让肉质变软：
红烧肉做的软烂一定要选择纯料酒，先放油烧热，然后再放肉，用大火炒到水干，再加一些料酒再炒干，加一些老抽，生抽，刚开始的时候先少放一些，然后加水，水加多一些，用大火烧开，再改成小火慢慢的炖，一直炖烂为止。
还要注意最后用大火收汁，这样肉就变酥烂了。注意，如果火候太大，肉质变得太软也不好吃，快要好的时候用大火收汁，所以烧红烧肉在时间上面的把控也非常重要，一定不能太长。
