前言：立秋后，这肉跟干豆角一起炒！生津开胃还下饭，简单一炒营养美味！
虽说现在已经到了秋季，在很多南方地区的温度依旧只升不降，大家仍然感受不到秋高气爽的气息，反而每天都会有一大堆的人都不知道自己该吃什么，对于吃什么总是很纠结犹豫，那还不知道吃什么的朋友们，今天可以小编今天跟大家推荐一道这样的菜，干豆角炒鸡鸡胗。
干豆角一般家家户户都会有的吧，即使没有的话，我们也可以轻松的在市场上可以买到，不过一般只有自己晒出来的干豆角才会更香，尤其是用来炖肉炒肉，味道非常的美味，但我们一般去市场上买的那种干豆角，要么就是一些陈年的豆角，放时间太久了，我们最好是自己晾晒好的那种豆角用来炒肉，非常好吃，尤其是今天小编跟大家推荐了的这道干豆角炒鸡胗，可能还有很多人没有吃过吧，大部分吃过的应该就是干豆角炒肉或者干豆角炖肉，那今天跟大家推荐一个新的吃法。
鸡胗跟其他肉相比的话，价格也是比较低的，而且看着也是是微不足道的，但是如果我们将鸡胗和干豆角不能一起炒的话，也是一道不错的下饭菜，因为鸡胗虽然不会含有大量的蛋白质，但是它里面含有丰富的铁元素，我们在夏季的时候比较喜欢爱出汗的朋友，或者经常感到心情烦闷的朋友，大家可以适当的吃一些鸡胗，可以帮助我们开胃消化。尤其是胃口不好的时候来上一份这样的干豆角炒鸡胗，非常的爽口下饭，而且还能帮助我们去除体内多余的脂肪。
立秋后，这肉跟干豆角一起炒！生津开胃还下饭，简单一炒营养美味！具体做法以及细节如下：
首先我们需要准备好食材：干豆角，新鲜的鸡胗，干辣椒，盐，油，料酒，老抽，小米椒，蚝油，野生椒，葱姜蒜等一些厨房常用的调料品。
第一步，先将准备好的干豆角提前浸泡两小时左右，提前浸泡的话，可以将干豆角泡软，如果直接将干豆角来炒的话，那基本上味道跟跟口感都是非常差的，我们基本是咬不动的。
第二步，等到干豆角浸泡时间到了之后，我们就可以看到干豆角明显的变得松软了很多，然后将干豆角取出来之后，放在清水里面继续清洗两遍，再将干豆角放在案板上，用刀将干豆角切成大约三四厘米长的长段段。
第三步，将准备好的新鲜鸡胗，先用清水将上面的脏东西血水都清洗掉，清洗的过程中，可能有很多的异味儿，我们也可以往里面加入一点儿食盐，这样在清洗的时候可以快速的将里面的血水清洗出来，当然大家也可以直接将鸡胗切成薄片儿，切好了之后再清洗，这样的话可以更快速地将里面的脏东西以及血水清理出来。
第四步，将小米椒野生椒都清洗干净，清洗干净之后，用刀将这两种辣椒都切成辣椒圈儿，一方面可以起到提高味道的作用，另一方面，还能够起到增色的效果。将准备好的葱姜蒜都切成都清洗干净，然后切成葱姜蒜末，切好之后放着备用。
第五步，起锅烧水，先将鸡胗焯水一下。水开之后，往水中加入适量的食盐以及料酒，再将我们切好的鸡胗放入锅中焯水，大约焯水两分钟，直到看到急鸡胗变色之后，我们再将鸡胗给捞出来沥干水分，大家再给鸡胗焯水的时候，一定不要忘记往里面加入食盐和料酒，这两种食材都可以起到很好的去腥效果，也可以防止鸡胗的肉质变得又老又柴。
第六步，另起锅烧水，再将我们切好的干豆角也放在水中潮水一下，也潮水两分钟左右，直到将干豆角焯水断生之后捞出来，捞出来之后立即放在冷水中放凉，这样的话就可以防止干豆角变软、嚼劲变差，所以一定要记得将干豆角焯水之后放在冷水中过一遍。
第七步，起锅烧油，油温上来之后，将我们切好的葱姜蒜末以及野山椒和干辣椒放入锅中，开始炒香。
第八步，有明显香味儿之后，我们再将准备好的鸡胗放入锅中，开始翻炒，加入蚝油以及老抽给鸡胗上个色，翻炒均匀。
第九步，翻炒均匀之后，再将干豆角一起放入锅中，同时加入适量的白糖、鸡精、盐、料酒、青红椒圈儿以及胡椒粉，然后快速地用锅铲翻炒均匀，之后就可以直接出锅了。
这样一份美味好吃，开胃下饭的干豆角炒鸡胗就做好了，不仅可以用作我们的下饭菜，还能够当做我们酒桌上的一道美味的下酒菜，非常好吃，喜欢的朋友们可以试着在家里做一次这样的干豆角炒鸡胗。
好了，小编今天给大家分享的关于干豆角炒鸡胗的方法到这里就结束了，看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点点赞 ，也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！
