野菜的吃法非常多，炒菜、包饺子亦或是做馅饼都是不错的选择，大家也完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，马齿苋作为这个季节正当吃的一种，我总会一次性买10斤，将其晒干了存起来，冬天的时候用来烙馅饼吃特别香，8月底了，马齿苋也慢慢就下市了，这个时候碰到有卖的更是要抓紧吃，否则就要再等一年，马齿苋做馅饼的方法其实非常简单，根据个人的口味搭配调味料，做好的馅饼吃着比韭菜盒子还要香，早餐吃更是不错的选择，下面我便会将马齿苋馅饼的做法详细分享给大家。
备用食材：
新鲜马齿苋300克，面粉200克，食盐少许，五香粉1茶匙，辣椒面1小勺；
制作过程：
第一步，马齿苋准备出适量，将其摘去比较老的部分，选取嫩叶子，仔细清洗干净后，控干水分，将马齿苋切成小碎丁；
第二步，切好的马齿苋放入一个大碗中，加上点食盐、五香粉、辣椒面和几滴香油，同时再向其中加上1勺菜籽油，将其充分搅拌均匀成馅料；
第三步，面粉中分次少许加入水，将其揉成光滑的面团，事先松弛半个小时，将其移至在案板上，揉搓整理成长条状，将其分成一个个大小适中并且均匀的面剂子；
第四步，取一份面剂子，擀成稍微薄一点的饼状，将拌好的馅料放入在其中，注意一圈不要放满，再取一份面剂子擀成同样大小的饼，盖在上面，两张叠放在一起；
第五步，边缘处压紧实，在平底锅中刷上少许油，放入饼胚小火开始慢慢煎，待将底部煎至定型，在表面刷上点油翻面继续煎，煎熟后出锅。
小编总结：
马齿苋的食用价值和药用价值都非常丰富，而且还能经受多样的烹饪，适当吃对于清热、明目、消炎等等都有很好的帮助，新鲜的马齿苋可能有些酸味，有的人不喜欢，但将其晒干后非但没有酸味，而且整体的口感还更为丰富了，所以每年在8月底我便会买许多的马齿苋将其晒干了储存，在冬天的时候将其做饼吃，马齿苋的价格实惠，而且价值丰富，我一买就是10斤，初秋的时候马齿苋还比较常见，但慢慢地就下市了，所以大家遇到了要抓紧买。
1、马齿苋晒干的方法，将其择洗干净后放入开水锅中烫1分钟捞出过一遍凉水，放在阳台上晒干，装入保鲜袋中放在阴凉干燥的地方保存就可以了；
2、拌马齿苋馅料的时候，其中搭配的调味料可以根据个人的喜好来选择，不喜欢吃辣的也可以不用放，加上点食用油是可以帮助锁住其中的水分，包馅的时候也可避免水分太多；
3、煎饼的时候全程小火慢慢煎，待将底部煎至定型微微发硬的时候再翻面，这样更能保证饼的完整性，另外翻面的时候在另一面也刷上点油，这样煎的饼吃着特别香。
8月底碰到马齿苋我从不错过买，如果你也认为马齿苋的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
