戚风也能变可爱？这款漂亮的小熊可可戚风，好吃更好看
戚风是我们比较常见的一款小蛋糕了，虽然它很好吃也很受欢迎，但是却很少有人愿意自己在家做戚风祷告，因为它还有一个名字是
''七疯蛋糕''
，就是说它虽然看着简单，但是做的时候就会出现各种小问题，让我们感觉快要被气疯了，同样喜欢烘焙的朋友告诉我，自己做戚风的话真的会被气到7次的，但幸运的是我做的第二次就成功了。
所以今天要和大家分享的就是看似简单却很难做的戚风蛋糕，经过很多次的实验和在做之前朋友给我的建议，其实戚风做好的关键就在于怎样掌握好
''状态
''，也就是我们说的面糊、面团、蛋白的状态，那这个状态要怎样才算好呢，一般来说就是取决于我们在做蛋糕时的
固液比
了，总结了大家的经验和教训，一般固液比在
0.55到0.65
之间的话，做出来的戚风就不会有太大的问题了。
知道了比例之后，要说一下的就是今天的戚风造型了，因为看惯了方方正正和圆圆的戚风，所以今天这款戚风蛋糕选择使用的是小熊的可爱造型，让我们普通的戚风也可以变得更加的可爱，不仅更好吃更好看，这个想法还是家里的小朋友在吃吐司的时候自己为了好玩在吐司上面咬出了小熊的耳朵，就让我想到做这样一款戚风，一定会受到小朋友的欢迎的。
现在我们就一起来看看主款好吃更好看的小熊可可戚风是怎样制作的吧。
【菜名】
：小熊可可戚风
【所需食材】
：鸡蛋3个、玉米油30克、白糖45克、牛奶40克、低筋面粉45克、可可粉15克、柠檬汁少许
【烹饪步骤】
：
1. 首先把准备3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来，分别放在两个无水无油的容器里面备用。把蛋黄打散之后，在蛋黄液里面加入一点玉米油和牛奶继续继续搅拌均匀。
2. 然后在蛋黄液里面用小筛子筛进去一些低筋面粉，再用同样的方法把可可粉也筛进蛋黄液里面，然后搅拌到均匀没有颗粒物。这样可可面糊就做好了。
3. 在蛋白里面先加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发出途中这样的鱼眼泡之后，加入准备的白糖的三分之一。
4. 等打发出图中这样的纹路之后，再加入三分之一的白糖到里面。
5. 继续打发一会之后把剩下的三分之一白糖也加入到里面，继续打发，直到拿起搅蛋器上面会有白色的小尖钩出现就可以了。
6. 蛋白打发好了之后，取三分之一放在准备好的可可面糊里面，搅拌均匀。
7. 然后把可可面糊倒入剩下的蛋白糊里面，搅拌均匀之后倒入准备的小熊模具里面，轻轻震出里面的气泡，把烤箱预热到135度之后，放进烤箱的中层烘烤40分钟的时间。
8. 烤好之后震一下，倒扣出来就可以了，也可以自己切成小片。
【烹饪技巧】
：
1. 面糊搅拌的中间最好不要停下来，以免出现消泡还需要再重新搅拌一次，可以使用电动的打蛋器会方便一些。
2. 因为烤箱的不同烘烤的时间是会有一些区别的，我们可以在感觉快要熟的时候，用牙签在蛋糕上面插一下，如果牙签取出是干净的就说明蛋糕已经熟了。
