番茄牛腩算得上是家常菜中的一道“硬菜”了，也是很多人津津乐道的美食之一，无论是夏天喝上一口酸甜爽口的汤汁，还是严冬夹起一块松软的牛腩，都可谓是相当满足。
番茄牛腩被大家喜爱的原因，除了味道鲜美，还有其营养价值。番茄中丰富的维生素搭配牛肉里大量的氨基酸，好吃又健康，足以让其进入“养生大菜”的行列了。
其实番茄牛腩的做法不是很复杂，只是时间要求比较长，不过花费1、2个小时，做出一道响当当的大菜，对于吃货朋友们，也算是乐在其中了。
说了这么多，番茄牛腩到底怎么做呢？就跟小斯一起，把这道“硬菜”端上桌吧。
【食材与配料】
1、
牛腩（以500g为例）；
2、
番茄6个（适量番茄酱）；
3、
葱、姜适量；
4、
香叶、桂皮、大料；
5、
料酒（小斯会点少量的料酒，和一罐啤酒，主要是为了去腥，加啤酒的味道也是不错的，感兴趣的食友可以试一下）；
6、
生抽、蚝油适量；
7、
糖、盐适量；
8、
植物油。
【番茄牛腩的步骤】
第一步：
将番茄顶部划十字，浇上开水（这样做主要为了去皮，或选用勺子围绕番茄的四周逐次刮），之后三个切大块，三个切碎丁；
第二步：
生姜切薄片，大葱切碎末；
第三步：
将牛腩清洗干净后切块，放入姜片、适量料酒，冷水下锅焯，锅开之后撇除浮沫，5分钟左右捞出备用；
第四步：
起锅放入少量植物油，葱末煸出香味，倒入事先备好的番茄丁翻炒（喜欢颜色重一点的食友，可以加入一些番茄酱）；
第五步：
倒入牛腩翻炒，加适量糖、桂皮、香叶、大料、适量料酒、生抽、适量耗油、热水后，倒入高压锅，选择“牛肉”项；
第六步：
将大块的番茄放入炖好之后的牛腩中，加适量盐后，换锅再炖8-10分钟（一是为了大块番茄烂一些，二则让盐均匀入味，三起到收汁的作用，让汤汁更浓稠），一锅鲜美的番茄牛腩就端上桌啦，讲究的食友们可以再撒上一点小葱花哦。
【小贴士】
1、
牛肉焯水一定要冷水下锅，这样肉才不会变硬，炖熟之后口感也更软；
2、
可以选择略带一点肥肉的牛腩，这样炖出来的汤会更香浓，肉质更嫩滑；
3、
配菜（洋葱、土豆、胡萝卜自选）可根据口味适量添加，但番茄和牛腩为主要食材，量不宜太少，避免配菜太多稀释了味道；
4、
想要汤更浓稠一些，可以加适量的土豆块（淀粉的作用）。
以上就是小斯今天分享的番茄牛腩的做法了，食友们是否想要动手做一下呢？你们还有其他想要学习或者探讨的美食吗？欢迎下方留言，与小斯一起分享哦~
