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前言：炖排骨，别再先焯水了！20年大厨只用一招，肉质细嫩不柴，无腥味！
大家还记得去年的猪瘟吧！可谓是影响极大，尤其是家里喂猪的朋友们，可谓是损失惨重，小编爷爷家也是农村的，老两口辛辛苦苦养了两个肉猪，准备留着过年吃，结果一场猪瘟让老人家损失不已。好在两只猪一只病死，另一只在老妈的建议下爷爷赶在猪瘟之前卖了出去，老人家心里这才平衡。
也是由于猪瘟的缘故，去年的猪肉价格也是急剧上涨，有的价格甚至跟牛肉价格差不多了，小编见过一个最高价的排骨单价是73元，真是惊呆了！好在后面猪肉价格下调，很多人才敢放心大胆的去买猪肉吃。尤其是排骨，营养价值很高，高蛋白高钙，陆陆续续地也回到了餐桌上。
但很多人对于排骨都有一个去腥味去血水的误区，就是将排骨剁好之后，清洗几遍就直接丢在锅里焯水了。其实这种方法已经过时了，直接焯水的话，排骨的营养价值就会流失一部分，不仅不能达到去腥的效果，还会使得肉质变柴编难吃。今天小编就给大家分享这个20年大厨去腥味的方法，炖排骨时，最忌先焯水！20年大厨只用这一招，肉质细嫩不柴，无腥味！
具体做法以及细节如下：
第一步：首先，我们需要去挑选一些比较新鲜的排骨，然后将排骨剁成小块，再用清水将表面的血水以及其他杂质清洗掉。
第二步：准备好一个盆子，将生姜和大蒜清洗干净，切成片放入盆中，再将排骨放进去，姜和蒜都能起到去腥的效果。
第三步：再往盆中倒入适量的清水，一般水位没过排骨就可以了。再加一勺食用盐，加入食用盐可以快速析出排骨里面的血水。
第四步：再倒入一点料酒进去，下手揉搓抓匀，然后让排骨浸泡一小时左右。料酒去用来去腥的，大家应该都是知道的吧！
我们这里主要是用浸泡的方式来代替焯水，这样就可以很大程度上保留排骨的营养，也能防止肉质变柴变干，还能很好的去除腥味。
第五步：等到时间到了之后，我们就会看到盆中的水已经变成了血水，将盆中的血水倒干净，然后用清洗将排骨清洗几遍就可以直接拿去炖排骨了，也可以用来红烧，或者做成糖醋排骨，肉质都是非常鲜嫩的，而且不发柴。
以上便是20年大厨做排骨之前，给排骨去腥味的方法，大家看完之后也可以在家用这种浸泡的方法来去腥味，可以最大程度上保留排骨的营养价值，以后，炖排骨别再直接焯水了
洗好的排骨，无论是炖排骨汤还是做红烧排骨、糖醋排骨，既能保留排骨的清香营养，又不会受到腥味的影响，而且做出来也更加鲜嫩。
好了，小编今天分享的内容到这里也就结束了，希望对大家有一定的参考价值。看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点个赞，也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的或者还不知道的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！
