蒸红薯时，冷水上锅蒸就毁了，牢记3个技巧，红薯香甜又绵软
红薯，又被称之为番薯、甘薯，一直是一种受人喜爱的食物，从小到大，吃过的蒸红薯、烤红薯不计其数，怎么吃也吃不腻。
红薯的口感香甜又软糯，所以是一种老少皆宜的美食，不光口感好，它还是一种营养价值、滋补效果极高的食物。
其中含有的蛋白质、胡萝卜素、维生素等等十分丰富，作为一种几乎不含脂肪的食物，作为主食吃的话，它的减肥效果也是非常棒的。
虽说烤红薯是我们在大街上最常见的，但是家庭中最常用的做法还是蒸红薯。上锅简简单单的蒸一蒸，一锅香甜绵软的红薯就蒸好了。不过对于不少人来说，即使是这么简单的做法，也总是做不好。
其实在家蒸红薯，远比我们想象的难度要高，其中需要掌握的小技巧的确不少。那种直接冷水上锅蒸熟的做法，蒸出来的红薯，口感的确要差一些。下面给大家介绍一下，蒸红薯，到底应该用什么方法来蒸。
蒸红薯时，冷水上锅蒸就毁了，牢记3个技巧，红薯香甜又绵软。
【蒸红薯的方法】
1、蒸红薯无需去皮
不少人为了蒸出来更干净、吃的时候更方便，在蒸之前总喜欢把红薯皮削掉，其实这种方法是完全错误的。
红薯皮可以起到保护作用，连皮一起蒸的话，能够防止红薯中的水分和糖分流失，才可以使蒸出来的红薯更香甜更软糯。
如果去皮之后再蒸的话，口感自然要差很多，而且营养物质也很容易流失。
2、开水上锅蒸
蒸的时候要注意，应该等到锅中的水开以后再上锅去蒸，不少人喜欢清洗干净之后直接冷水上锅去蒸，虽然也可以熟透，但是口感不是很好。
如果等水开再蒸，这样可以保证红薯皮先熟透，从而形成一层保护膜，就可以防止红薯的水分、糖分流失。
3、火候要注意
大部分朋友喜欢一个火候把红薯蒸熟，中途就不管了，其实还有更好的方法。
我们先用大火蒸5分钟，然后转小火继续蒸15分钟就可以了。
因为在60多度的时候，红薯中的淀粉酶可以转化为糖分，我们大火转为小火蒸，可以更好地让其转化，从而使红薯更香甜。
掌握好这3个步骤之后，朋友们在家也可以做出又香甜又绵软的蒸红薯了，值得一试哦。
