这些年，吃过很多次结婚宴席，每次都有不同感受。对于一个家庭来说，孩子结婚肯定是大事儿，宴请亲朋好友那是必须的。做父母的都想尽自己最大努力把孩子们人生中的这件大事儿办好，让他们开始属于自己的新生活。宴客菜和酒水也一定是精心准备的（委托酒店精心准备），选当地最好的酒店，要酒店高标准的宴席菜，满满的都是爱啊。
这桌菜非常有我们当地特色，地标是一个河南的十八线小城市，具体特色我会在后面写出来。这桌菜的桌子太大，没有拍合影，咱们一类一类写出来吧。我们当的宴席菜按大类分有凉菜、大件、热炒、点心、汤品、扣碗、主食、水果拼盘这几类。
凉菜：牛腱、养生大拌菜、一虾两吃、烤鸭、芝麻球双拼，椒盐带鱼。
卤牛腱，卤好的牛腱肉切滚刀块，搭配洋葱和酱汁一起上桌。一块块的牛肉看着很干净，吃着也比较清爽，可以空口吃肉，也可以自己蘸汁，很随意。要是切成片加上洋葱一起拌，同样材料看起来就没有这样舒服。拌牛肉是很传统的一道菜，乡村宴席，酒店招待，家庭宴客也会用到它。
养生大拌菜，沙拉式的拌菜，比较清爽，凉菜中唯一道蔬菜，有点抢手呢。
一虾两吃，虾肉白灼，虾油香炸，摆盘好看，吃着也很方便，完全两种口感和味道，一个酥香一个清鲜，很好呢。
烤鸭，北京烤鸭吃法，片好的烤鸭配饼子、甜面酱、黄瓜丝和大葱丝一起上桌，各自卷着吃。据说为了这烤鸭，店家专门在北京请的烤鸭师傅。
芝麻球南瓜球双拼，用这道菜，应该是有寓意的，甜蜜团圆和美好，孩子们比较喜欢吃。
椒盐带鱼，酥香的外壳，软嫩的鱼肉，配着椒盐的香味，挺好呢。
热菜大件：烧鸡、清蒸桂鱼、红烧全肘、梅菜扣肉、羊排、葱烧海参。
热菜大件最少有三，全鸡全鱼和全肘；常用有四，全鸡全鱼全肘加梅菜扣肉；偶尔有六，就是上面这六种。当地宴席约定俗成都是这样的。不同规格的菜所用鱼类不同，鸡的做法也不一样。全肘和扣肉没有太大区别。羊排和海参多数时候是看不到的。我们当地，传统年菜也会用到这几大件。
今天这桌用烧鸡，这个鸡要先卤再炸最后还要蒸，工序比较多，成菜很好吃，香而不柴，丝丝入味。
清蒸桂鱼，这个规格比较高，只是今天这个鱼被师傅搞得很难看，吃还是挺好吃的。我们当地，用鲤鱼做成糖醋鲤鱼，用淡水鲳鱼做清蒸鱼，用鲈鱼或者桂鱼做清蒸鱼，都是比较常见的，鲈鱼和桂鱼的规格比较高，因为这两种鱼比较贵也比较好吃。
红烧全肘，这道菜也是硬菜，两三斤的猪肘整个烹饪整个上桌，先卤再蒸，上桌时酥烂入味，肥而不腻，非常好吃。
梅菜扣肉配荷叶饼，这也是经常搭配，不知道啥时候起，它成我们当地了宴席必备大菜的，说真的，这道菜那是真的好吃，五花肉入口就化，一点儿也不油腻，下面的梅菜更是香喷喷特别好吃。
羊排，比较常见的是羊排，就是带骨头先煮后烤的那种。今天的羊排并不是传统羊排，而一羊腿肉，切小块油炸后做成烧烤风味，这一大盘子，估计要一个后腿才能做出来。
葱烧海参，不多说了，常常有人把蹄筋跟海参烧一起，目的是降低成本，今天这道菜没有用蹄筋。
热菜小炒：田园小炒、蒜苗炒竹笋、蒜蓉粉丝蒸扇贝、素炒西兰花、菜心杏鲍菇、烧油麦菜、
这六道菜比较家常，估计都是二厨们做出来的，不再一个一个写了，按我的意思，要是换成两个上档次一点儿的素菜，吃起来感觉就不一样了。
点心：糖霜腰果、小猪豆沙包、芝麻锅盔、麻叶。
糖霜腰果，平常的宴客菜中很少能见到这个，这里用了腰果而不是花生或者其它，这也意味着这桌菜的标准比较高。上好的腰果好几十一斤，跟花生不是一样价啊。这个还挺好吃的。过年做个这样的小零食还是很受欢迎的。
小猪肉沙包还挺可爱的，奶黄馅也挺好吃。
芝麻锅盔配黄豆酱，可以归为主食类，也可以归为点心类，按这桌菜的搭配，应该是归为点心了。发面锅盔自带甜味，配着黄豆酱很好吃。
麻叶，不知道在别处叫什么，一种油炸食物，酥脆香，过年的时候家里也会做这种小零食，孩子们都爱吃。
扣碗：扣条子肉、扣丸子、扣莲菜、扣小酥肉。
近几年，当地宴客菜中经常见到扣碗，这吃法非常传统，早年的乡间宴席菜都是人扣碗的。今天这套扣碗做得很经典，也很好吃。之所以叫扣碗是因为食物是放在碗中加上高汤的上笼蒸透，上桌时再扣入盘中。
这扣条子肉跟记忆中的不太一样，大家倒是都说挺好吃。
扣丸子，扣小酥肉和扣莲菜都挺好吃的，吃出小时候的味道了。
各种扣碗年菜中也会用到，像扣小酥肉和莲藕我就经常做。
主食：饺子。八宝饭。
当地习俗，结婚宴席主食吃饺子，生日宴席主食吃面条，饺子味道不错，拍照的时候只剩下半盘了。
八宝饭也是经常宴席主食，今天这份饭跟这个盘子还很搭配呢。当地年菜中也会用到八宝饭。
汤：酸辣肚丝汤、银耳红枣羹。
酸辣肚丝汤是当地人很喜欢的口味，酸辣开胃，早年宴席菜中一定要有一个“小碗汤”味道和做法跟酸辣肚丝汤很像。
银耳红枣羹，用这个汤，有早生贵子之寓意。
最后以一个水果拼盘结束。
丰富的宴客菜表达了东家的心情，要多要好要让大家吃好喝好开开心心。但实在太丰富了，这样的菜十人一桌，最后根本无法吃下那么多，不能光盘真心有点浪费，打包回家。打包的时候问服务员，这是什么的标准的菜？服务员说1600不括酒水香烟和糖果。也就是说前面写出来的这桌菜1600元。不能单看价格，要结合地标和菜品，十八线小城，这一桌1600，你怎么看？
