南米北面。北方人对面食的喜爱，是与生俱来的，是打小就刻在骨子里的。对于北方人而言，可几日无肉，不可一日无面。北方的面，种类众多，从北京的炸酱面到陕西的油泼面臊子面再到新疆的拉条子兰州的牛肉拉面，再到普遍到北方各地的打卤面，简直不能提，一提起来，我就口水大动，恨不能立马干掉一大碗面，不管什么面都行。
北方人的习惯，不管家中谁过生日，一碗长寿面是必不可少的，其他的包括生日蛋糕都可以没有，但绝对不能没有长寿面。家中小朋友过生日，往年都是去饭店，一大家人聚在一起给她过生日，今年特殊，几天不出门了，小朋友倒是乐陶陶，不让她出门，就意味着电视可以多看会儿。冰箱中绿色蔬菜很少了，于是就给她做了不用青菜也好吃到爆的黄花木耳鸡蛋打卤面，面一上桌，小朋友立马从沙发上跳起来，小跑着过来餐桌，呼噜噜地就把一碗打卤面给吃下了肚，虽然没放肉，但孩子说：妈妈，没有生日蛋糕也没关系，有面就行了，听了，真的感动，七八岁的孩子，懂事了。
如果你也爱吃面，如果冰箱里恰巧没有青菜了，不妨跟我学做这款打卤面，超级好吃哦！
【黄花木耳打卤面】
【食材】：干黄花1小把、秋耳1小撮、鸡蛋3枚、酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、水淀粉少许、新鲜湿面条适量。
食谱中同款秋耳，可点击下面的小程序购买，无根无硫，干净肉厚。
【具体做法】：
1、干黄花和干木耳一起用清水泡发，提前泡上用着方便不用赶时间。
2、在泡木耳和黄花的同时，我用自动面条机做了些湿面条，为防粘，撒了些玉米淀粉，一会儿煮面时，面条在下锅前要抖落几下，把淀粉抖掉，或者把面条放进清水过一遍再下锅煮。
3、把泡好的木耳切成丝状，泡好的黄花不用理，或者从中间来一刀给它弄短些，一刀就好，不能再多了。
4、鸡蛋磕进碗中，搅拌均匀，下油锅后快速用筷子翻炒成小块儿，然后盛出待用。
5、热锅热油，小火炒香葱姜蒜末，接着放木耳和黄花翻炒几下。
6、调入酱油，翻炒均匀。
7、然后加入一大碗清水，大火烧开，调入盐。
8、淋入适量水淀粉，小火煮开后加入鸡蛋，翻拌均匀，这卤就算是做好了。
9、把面煮熟挑进面碗中，浇上刚刚做好的卤，拌匀了即可开动享用了。
【成诗有话说】：
1、此卤为素卤，但味道不比肉卤差，吃着比炸酱面过瘾，跟炸酱面相比，它即清爽又有营养，也不用炸酱面那般七七八八的菜码，好吃易做。
2、若是不排斥生蒜，可以就着两瓣生蒜吃面，一口面一口蒜，香的宜人，辣的过瘾，好吃更杀菌。
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